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Sauté de Tofu Croustillant aux Légumes Croquants

Découvrez une recette facile et rapide de sauté de tofu croustillant, parfait pour un repas végétalien équilibré et savoureux. Ce plat regorge de légumes frais et d'une sauce umami irrésistible.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 400 g Tofu ferme
  • 3 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à soupe Huile de sésame
  • 2 c. à soupe Maïzena
  • 200 g Brocoli
  • 1 Carottes
  • 1 Poivron rouge
  • 150 g Champignons de Paris
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à café Gingembre frais
  • 2 Oignon nouveau
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 1 c. à café Graines de sésame (facultatif)

Préparation du Tofu

1. Enveloppez le tofu dans du papier absorbant et placez un poids dessus pendant au moins 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
2. Coupez le tofu en cubes d'environ 2 cm.
3. Dans un bol, mélangez le tofu avec la sauce soja et la maïzena. Assurez-vous que tous les cubes sont bien enrobés.

Préparation des Légumes

1. Lavez et coupez le brocoli en petites fleurettes.
2. Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles.
3. Épépinez et coupez le poivron rouge en lanières.
4. Nettoyez et coupez les champignons en tranches.
5. Hachez finement l'ail et le gingembre.
6. Émincez l'oignon nouveau.

Cuisson

1. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
2. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites-les revenir pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajoutez le brocoli, les carottes, le poivron rouge et les champignons. Faites sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
5. Remettez le tofu dans la poêle avec les légumes. Ajoutez l'huile de sésame et l'oignon nouveau émincé. Mélangez bien.
6. Faites cuire pendant encore 2-3 minutes pour que tous les ingrédients soient bien chauds.

Service

Servez le sauté de tofu croustillant chaud, garni de graines de sésame (facultatif). Accompagnez-le de riz basmati ou de nouilles de riz.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives. Peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des quantités utilisées.
Calories: 120 kcal
Protéines: 8g
Lipides: 6g
Glucides: 8g

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est une excellente source de protéines végétales grâce au tofu. Les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels. Pour une version moins riche en sodium, utilisez de la sauce soja à teneur réduite en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de tofu?

    Il est préférable d'utiliser du tofu ferme ou extra-ferme pour cette recette, car il contient moins d'eau et devient plus croustillant à la cuisson. Vous pouvez également utiliser du tofu soyeux, mais il sera moins croustillant.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez ajouter les légumes de votre choix, comme des pois mange-tout, des courgettes, des germes de soja ou des épinards. Adaptez le temps de cuisson en fonction des légumes utilisés.
  • Comment conserver les restes?

    Conservez les restes du sauté de tofu au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.