Raviolis Maison au Beurre de Sauge

Préparation de la pâte à raviolis

1. Sur un plan de travail propre, disposez la farine en fontaine. 2. Cassez les œufs au centre de la fontaine. Ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sel. 3. À l'aide d'une fourchette, incorporez délicatement les œufs à la farine en partant du centre. 4. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière. 5. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et non collante. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. 6. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la farce

1. Lavez et faites cuire les épinards à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 2. Égouttez soigneusement les épinards et pressez-les pour enlever l'excès d'eau. Hachez-les finement. 3. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards hachés, le parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Façonnage des raviolis

1. Divisez la pâte en deux portions. 2. Farinez légèrement le plan de travail. 3. À l'aide d'un laminoir ou d'un rouleau à pâtisserie, abaissez finement chaque portion de pâte. 4. Sur une des abaisses, disposez des petits tas de farce à intervalles réguliers. 5. Recouvrez avec la deuxième abaisse de pâte. 6. Appuyez délicatement autour de chaque tas de farce pour bien souder les bords. 7. Découpez les raviolis à l'aide d'une roulette dentelée ou d'un emporte-pièce.

Cuisson des raviolis

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. 2. Plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante. 3. Faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient tendres.

Préparation du beurre de sauge

1. Pendant que les raviolis cuisent, faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. 2. Ajoutez les feuilles de sauge fraîches et laissez-les infuser dans le beurre pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. 3. Salez et poivrez légèrement.

Service

1. Égouttez les raviolis et disposez-les dans des assiettes. 2. Nappez-les généreusement de beurre de sauge. 3. Parsemez de parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez. 4. Servez immédiatement et dégustez !

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des quantités. En moyenne, 100g de raviolis au beurre de sauge contiennent environ :

• Calories : 250-300 kcal
• Protéines : 10-12g
• Glucides : 25-30g
• Lipides : 12-15g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette peut être adaptée pour réduire la teneur en matières grasses en utilisant de la ricotta allégée et en limitant la quantité de beurre. Pour une version plus riche en fibres, vous pouvez ajouter un peu de farine complète à la pâte.