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Moros de Guandules con Coco (Riz aux Pois d'Angole et à la Noix de Coco)

Découvrez une recette dominicaine authentique et délicieuse : le Moros de Guandules con Coco. Ce plat combine le riz, les pois d'Angole et le lait de coco pour une saveur riche et exotique.

Prep Time
15 minutes (plus le temps de trempage si utilisation de pois d'Angole secs)
Cook Time
45 minutes
Servings
4-6
Ingredients
  • 2 tasses Riz à grains longs
  • 1 tasse (secs) ou 2 tasses (en conserve) Pois d'Angole (Guandules) secs ou en conserve
  • 1 boîte (400ml) Lait de coco
  • 1 tasse (environ, ajuster selon la consistance) Eau
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 1/2 Oignon rouge
  • 1/2 Poivron vert
  • 2 gousses Ail
  • 1/4 tasse Coriandre fraîche
  • 1/2 cuillère à café Origan séché
  • 1/4 cuillère à café (facultatif) Sucre
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir
  • 1/4 cuillère à café Cumin moulu

Préparation des pois d'Angole

Si vous utilisez des pois d'Angole secs, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, ou idéalement toute la nuit. Égouttez et rincez les pois avant de les utiliser. Si vous utilisez des pois d'Angole en conserve, rincez-les bien à l'eau froide.

Cuisson des pois d'Angole (si secs)

Si vous utilisez des pois d'Angole secs, faites-les cuire dans une casserole avec de l'eau pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez.

Préparation de la base

Dans une grande casserole ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les pois d'Angole (cuits ou en conserve), le lait de coco, l'eau (ajoutez-en progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée - le riz doit être légèrement recouvert de liquide), l'origan, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Ajoutez le riz. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé. Ne remuez pas pendant la cuisson pour éviter que le riz ne devienne collant.

Finition et service

Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes, à couvert. Égrainez le riz à la fourchette et incorporez la coriandre fraîche hachée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de viande grillée, de poisson ou de légumes.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.

  • Calories: Environ 180-220 kcal
  • Protéines: 4-6 g
  • Glucides: 30-35 g
  • Lipides: 5-8 g
  • Fibres: 3-5 g

Autres considérations nutritionnelles

Utiliser du lait de coco allégé peut réduire la teneur en matières grasses. Le riz brun peut également être utilisé pour augmenter la teneur en fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lait végétal ?

    Bien que le lait de coco soit traditionnel dans cette recette, vous pouvez expérimenter avec d'autres laits végétaux, comme le lait d'amande ou le lait de cajou. Cependant, le goût sera différent.
  • Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?

    Vous pouvez ajouter un piment Scotch Bonnet entier (sans le percer) pendant la cuisson pour une saveur épicée subtile. Retirez le piment avant de servir. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment de Cayenne.
  • Puis-je utiliser du riz brun ?

    Oui, vous pouvez utiliser du riz brun. Cependant, le temps de cuisson sera plus long (environ 45 minutes à 1 heure) et vous devrez peut-être ajouter plus de liquide.