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Poitrine de Dinde Farcie aux Champignons et Épinards

Découvrez une recette savoureuse et élégante de poitrine de dinde farcie aux champignons et épinards, parfaite pour un repas de fête ou un dîner spécial. Une alternative raffinée aux plats de volaille traditionnels.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Poitrine de dinde désossée et ouverte en portefeuille
  • 250 g Champignons de Paris
  • 200 g Épinards frais
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 50 g Chapelure
  • 30 g Parmesan râpé
  • 30 g Beurre
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 50 ml Vin blanc sec
  • 2 brins Thym frais
  • à votre goût Sel
  • à votre goût Poivre

Préparation de la farce

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines. Lavez soigneusement les épinards et hachez-les grossièrement. Émincez l'oignon et l'ail.

2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les épinards hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils tombent.

4. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire quelques minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

5. Ajoutez la chapelure, le parmesan râpé, le thym frais haché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Farcir et cuire la poitrine de dinde

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Étalez la poitrine de dinde ouverte sur une surface de travail. Assaisonnez-la avec du sel et du poivre.

3. Répartissez uniformément la farce aux champignons et épinards sur la poitrine de dinde.

4. Roulez délicatement la poitrine de dinde farcie et ficelez-la avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l'intérieur.

5. Déposez la poitrine de dinde farcie dans un plat allant au four. Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive.

6. Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite et dorée. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande ; la température interne doit atteindre 75°C.

Service

1. Laissez reposer la poitrine de dinde farcie pendant quelques minutes avant de la découper en tranches.

2. Servez chaud, accompagnée d'une purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d'une sauce à la crème.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions. Environ 180 calories, 15g de protéines, 8g de matières grasses, 6g de glucides.

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une bonne source de protéines et de fibres. Pour réduire la teneur en matières grasses, utilisez de l'huile d'olive en quantité modérée et choisissez une dinde maigre. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires à la farce pour augmenter la teneur en fibres.

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FAQ

  • Puis-je préparer la poitrine de dinde farcie à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous pouvez également farcir la poitrine de dinde quelques heures avant la cuisson, mais assurez-vous de la conserver au réfrigérateur.
  • Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme des cèpes, des girolles ou des pleurotes pour varier les saveurs.
  • Comment puis-je empêcher la poitrine de dinde de se dessécher pendant la cuisson ?

    Vous pouvez arroser régulièrement la poitrine de dinde avec son jus de cuisson ou la couvrir d'une feuille de papier aluminium pendant la première moitié de la cuisson.