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Lasagnes végétaliennes aux légumes d'été

Découvrez une recette de lasagnes végétaliennes gorgées de soleil, avec des légumes frais et une béchamel crémeuse à base de noix de cajou. Un plat réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un repas convivial.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 250 g Pâtes à lasagnes sèches (sans œufs)
  • 2 moyennes Courgettes
  • 1 grande Aubergines
  • 2 Poivrons rouges
  • 1 Oignons
  • 700 g Tomates concassées en conserve
  • 2 gousses Ail
  • 1 bouquet Basilic frais
  • 3 càs Huile d'olive
  • 200 g Noix de cajou
  • 4 càs Levure maltée
  • 2 càs Jus de citron
  • 300 ml Lait végétal (avoine, amande ou soja)
  • 1 pincée Noix de muscade râpée
  • Sel
  • Poivre

Préparation des légumes

1. Lavez et coupez les courgettes et l'aubergine en fines rondelles. Coupez les poivrons en lanières.
2. Émincez l'oignon et l'ail.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les courgettes, l'aubergine et les poivrons. Faites cuire les légumes pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.
5. Ajoutez les tomates concassées et le basilic frais haché. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Préparation de la béchamel de cajou

1. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes (ou idéalement, toute la nuit).
2. Égouttez les noix de cajou et placez-les dans un blender avec le lait végétal, la levure maltée, le jus de citron, le sel, le poivre et la noix de muscade.
3. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Ajoutez plus de lait végétal si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Montage des lasagnes

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate aux légumes.
3. Recouvrez d'une couche de pâtes à lasagnes.
4. Étalez une couche de béchamel de cajou.
5. Répétez les couches (sauce, pâtes, béchamel) jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel.
6. Enfournez pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées et bouillonnantes.
7. Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.

Calories : 150-200 kcal
Glucides : 20-25g
Protéines : 5-8g
Lipides : 7-10g
Fibres : 3-5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres grâce aux légumes. La béchamel de cajou apporte des graisses saines et des protéines végétales. Pour une version plus légère, utilisez un lait végétal allégé et réduisez la quantité d'huile d'olive.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant d'autres légumes de saison, comme des champignons, des épinards, des carottes ou des brocolis.
  • Puis-je préparer les lasagnes à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les lasagnes à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Ajoutez quelques minutes de cuisson si vous les faites cuire directement sorties du réfrigérateur.
  • La béchamel de cajou peut-elle être remplacée ?

    Oui, vous pouvez utiliser une béchamel végane du commerce ou préparer une béchamel à base de farine et de lait végétal.