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Tajine d'Agneau aux Légumes de Saison: Un festin de couleurs et de saveurs

Savourez un tajine d'agneau aux légumes de saison, une recette saine et savoureuse qui met en valeur les produits frais du marché. L'agneau, fondant en bouche, est accompagné de légumes variés, parfumés d'épices douces et réchauffantes. Un plat convivial et réconfortant, parfait pour toute l'année!

Prep Time
25 minutes
Cook Time
1 heure 45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Gigot d'agneau désossé
  • 2 Oignons
  • 3 Carottes
  • 2 Courgettes
  • 4 Pommes de terre
  • 400 g Tomates concassées
  • 4 càs Huile d'olive
  • 1 càc Gingembre en poudre
  • 2 càc Ras el hanout
  • un bouquet Coriandre fraîche
  • un bouquet Persil frais
  • ½ Citron confit
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • au goût Sel et poivre

Préparation de l'agneau et des légumes

Coupez le gigot d'agneau en morceaux de 4-5 cm. Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux. Coupez les courgettes en rondelles. Hachez la coriandre et le persil. Coupez le citron confit en petits morceaux.

Cuisson du tajine

Dans un plat à tajine ou une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés. Retirez l'agneau et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le gingembre et le ras el hanout, et faites cuire pendant une minute, en remuant constamment.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Remettez l'agneau dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

Ajoutez les courgettes et le citron confit dans le tajine. Mélangez délicatement. Couvrez et laissez mijoter pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'agneau fondant.

Service

Avant de servir, parsemez le tajine de coriandre et de persil frais hachés. Servez chaud directement dans le plat à tajine, accompagné de pain pour saucer la sauce parfumée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives: Calories: 180 kcal, Protéines: 18g, Lipides: 8g, Glucides: 7g. Ces valeurs peuvent varier en fonction des proportions des ingrédients et des légumes utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est une excellente source de protéines et de fibres grâce à l'agneau et aux légumes. Adaptez les légumes en fonction de la saison et de vos préférences. Le ras el hanout est un mélange d'épices qui peut varier en intensité, ajustez la quantité selon votre goût.

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FAQ

  • Quels autres légumes puis-je utiliser dans ce tajine ?

    Vous pouvez ajouter des navets, des poivrons, des aubergines, des pois chiches, des haricots verts... Adaptez les légumes en fonction de la saison et de vos préférences.
  • Puis-je utiliser des épices différentes du ras el hanout ?

    Oui, vous pouvez utiliser un mélange d'épices de votre choix, comme du cumin, de la coriandre, du curcuma, du paprika... N'hésitez pas à expérimenter pour créer votre propre version du tajine.
  • Comment conserver les restes de tajine ?

    Laissez refroidir complètement le tajine avant de le placer dans un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.