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Lasagnes végétaliennes aux lentilles corail et épinards

Une version réconfortante et nourrissante des lasagnes végétaliennes, enrichie en protéines végétales grâce aux lentilles corail et en vitamines grâce aux épinards. Une alternative saine et délicieuse aux lasagnes traditionnelles.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 250 g Pâtes à lasagnes sèches (sans œufs)
  • 200 g Lentilles corail
  • 500 g Épinards frais
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 2 càs Concentré de tomates
  • 2 càs Huile d'olive
  • 1 càc Thym séché
  • 500 ml Lait végétal (avoine, amande ou soja)
  • 3 càs Farine de blé (ou autre farine)
  • 3 càs Margarine végétale
  • 1 pincée Noix de muscade râpée
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la sauce aux lentilles corail

1. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide.
2. Émincez l'oignon et l'ail.
3. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les lentilles corail, les tomates concassées, le concentré de tomates, le thym, le sel et le poivre. Couvrez d'eau (environ 500ml) et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Préparation des épinards

1. Lavez soigneusement les épinards.
2. Faites cuire les épinards à la vapeur ou à la poêle avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Égouttez-les et pressez-les pour retirer l'excès d'eau. Hachez grossièrement les épinards.

Préparation de la béchamel végétale

1. Dans une casserole, faites fondre la margarine végétale à feu doux.
2. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pour former un roux.
3. Versez progressivement le lait végétal tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
4. Laissez épaissir la béchamel à feu doux, en remuant constamment. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Retirez du feu.

Montage des lasagnes

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce aux lentilles corail.
3. Recouvrez d'une couche de pâtes à lasagnes.
4. Étalez une couche d'épinards hachés.
5. Étalez une couche de béchamel végétale.
6. Répétez les couches (sauce, pâtes, épinards, béchamel) jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel.
7. Enfournez pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées et bouillonnantes.
8. Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.

Calories : 130-180 kcal
Glucides : 18-22g
Protéines : 6-9g
Lipides : 4-7g
Fibres : 4-6g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en protéines végétales, en fer et en vitamines grâce aux lentilles corail et aux épinards. Pour une version plus riche en calcium, utilisez un lait végétal enrichi en calcium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

    Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Décongelez-les et pressez-les pour retirer l'excès d'eau avant de les utiliser.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à la sauce aux lentilles corail ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, du céleri ou des champignons à la sauce aux lentilles corail.
  • Puis-je utiliser une autre sorte de lentilles ?

    Oui, mais le temps de cuisson peut varier. Les lentilles vertes ou brunes nécessiteront un temps de cuisson plus long.