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Boeuf Massaman : Un Curry Thaï Doux et Parfumé

Savourez la douceur et les arômes riches du Boeuf Massaman, un curry thaïlandais crémeux à base de lait de coco, de pommes de terre et de cacahuètes. Une recette facile à réaliser pour un voyage gustatif en Thaïlande.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 600 g Boeuf (gîte ou paleron)
  • 3 c. à soupe Pâte de curry Massaman
  • 400 ml Lait de coco
  • 300 g Pommes de terre
  • 1 Oignons
  • 50 g Cacahuètes grillées (non salées)
  • 2 c. à soupe Sauce de poisson (Nuoc-mâm)
  • 1 c. à soupe Sucre de palme (ou cassonade)
  • 1 Bâton de cannelle
  • 4 Cardamome verte
  • 2 Clous de girofle
  • 2 Feuilles de laurier
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 200 ml Eau
  • Pour servir Riz jasmin

Préparation du boeuf et des légumes

Coupez le boeuf en cubes de 2-3 cm. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Émincez l'oignon.

Faire revenir le curry et le boeuf

Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry Massaman et faites-la revenir pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle libère son parfum. Ajoutez le boeuf et faites-le dorer de tous les côtés.

Ajout des ingrédients liquides et des épices

Versez le lait de coco et l'eau dans la cocotte. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme, le bâton de cannelle, les cardamomes, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

Ajout des pommes de terre et des oignons

Ajoutez les pommes de terre et l'oignon dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le boeuf et les pommes de terre soient tendres. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Finir le plat et servir

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les cacahuètes grillées juste avant de servir. Servez chaud avec du riz jasmin.

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Elles sont basées sur une estimation moyenne et ne doivent pas être considérées comme des valeurs exactes.

(Exemple de données factices:) Calories: 150 kcal, Protéines: 12g, Lipides: 9g, Glucides: 6g.

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est riche en protéines grâce au boeuf. Il contient également des glucides complexes provenant des pommes de terre. Surveillez la quantité de cacahuètes, qui sont riches en matières grasses. Vous pouvez utiliser du lait de coco allégé pour réduire la teneur en matières grasses.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de viande ?

    Oui, vous pouvez utiliser de l'agneau ou du poulet à la place du boeuf. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
  • Où puis-je trouver de la pâte de curry Massaman ?

    La pâte de curry Massaman est disponible dans la plupart des épiceries asiatiques ou en ligne.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

    Oui, le Boeuf Massaman est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer. Réchauffez-le doucement avant de servir.