Plats Principaux > Plats de fruits de mer > Poisson > Flétan poché

Flétan poché au lait de coco et curry doux

Une recette exotique et parfumée de flétan poché dans un bouillon crémeux au lait de coco et au curry doux. Un plat facile à réaliser qui ravira vos papilles.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 600 g Filets de flétan
  • 400 ml Lait de coco
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 1 Oignon
  • 2 cm Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à soupe Pâte de curry doux
  • 1 c. à soupe Huile de coco (ou huile végétale)
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre
  • 1/2 Piment rouge (facultatif)

Préparation des ingrédients

1. Pelez et hachez finement l'oignon. Épluchez et râpez le gingembre frais. Écrasez ou hachez finement les gousses d'ail. Si vous utilisez du piment rouge, retirez les graines et hachez-le finement.

Cuisson de la base du bouillon

1. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile de coco (ou l'huile végétale) à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. 2. Ajoutez le gingembre râpé, l'ail haché et la pâte de curry doux. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.

Préparation du bouillon

1. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous utilisez du piment rouge, ajoutez-le également. 2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Pocher le flétan

1. Plongez délicatement les filets de flétan dans le bouillon frémissant. Assurez-vous qu'ils sont bien immergés. 2. Couvrez la poêle et laissez pocher le flétan pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et s'effrite facilement à la fourchette. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des filets.

Finalisation et service

1. Retirez délicatement les filets de flétan de la poêle à l'aide d'une écumoire et placez-les dans des assiettes creuses. 2. Ajoutez le jus de citron vert au bouillon et mélangez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. 3. Versez le bouillon sur les filets de flétan. 4. Ciselez finement la coriandre fraîche. Parsemez la coriandre ciselée sur le dessus. 5. Servez immédiatement, accompagné de riz basmati ou de nouilles de riz.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 180 kcal
Protéines: Environ 18g
Lipides: Environ 10g
Glucides: Environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en acides gras essentiels grâce au lait de coco. Si vous surveillez votre apport en graisses saturées, utilisez du lait de coco allégé. Pour une version moins calorique, remplacez une partie du lait de coco par du bouillon de légumes.

← Fish and Chips Maison Croustillant Flétan poché sauce crémeuse aux câpres →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette recette?

    Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes, des haricots verts ou des épinards.
  • Puis-je utiliser un autre type de curry?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de curry selon votre préférence, mais ajustez la quantité en fonction de la force du curry.
  • Comment conserver les restes?

    Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 24 heures dans un récipient hermétique.