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Dan Dan Noodles (担担面) : Un délice épicé du Sichuan

Découvrez la saveur explosive des Dan Dan Noodles, un plat de nouilles emblématique du Sichuan, avec une sauce riche en umami et un piquant irrésistible. Cette recette vous guide pas à pas pour recréer ce classique chez vous.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 200 g Nouilles de blé chinoises (ou spaghettis)
  • 150 g Porc haché
  • 2 c. à soupe Sauce de soja claire
  • 1 c. à café Sauce de soja foncée
  • 1 c. à soupe Huile de sésame
  • 2 c. à soupe Pâte de sésame (Zhima Jiang)
  • 1 c. à soupe Vinaigre de riz noir (Chinkiang)
  • 1-2 c. à café Huile de piment (avec les piments)
  • 2 gousses Ail haché
  • 1 c. à café Gingembre haché
  • 1 c. à soupe Shao Xing (vin de riz chinois)
  • 1/2 tasse Bouillon de poulet (ou eau)
  • 2 c. à soupe Cacahuètes hachées
  • 2 c. à soupe Ciboulette hachée
  • 1/2 c. à café Poivre du Sichuan moulu

Préparation de la sauce

Dans un bol, mélangez la sauce de soja claire, la sauce de soja foncée, l'huile de sésame, la pâte de sésame, le vinaigre de riz noir, l'huile de piment, l'ail haché, le gingembre haché et le poivre du Sichuan. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet (ou l'eau) pour obtenir une consistance onctueuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre préférence.

Cuisson du porc haché

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez le porc haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ajoutez le Shao Xing (vin de riz chinois) et laissez-le s'évaporer. Réservez le porc.

Cuisson des nouilles

Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Assemblage et dégustation

Répartissez les nouilles dans des bols. Nappez-les généreusement de sauce. Ajoutez le porc haché, les cacahuètes hachées et la ciboulette hachée. Mélangez bien et servez immédiatement. Dégustez vos Dan Dan Noodles bien chaudes!

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories: Environ 250 kcal
Protéines: 12g
Lipides: 15g
Glucides: 20g

Considérations nutritionnelles

Cette recette peut être ajustée pour réduire la teneur en sodium en utilisant une sauce de soja à faible teneur en sodium et en limitant l'ajout de sel. Vous pouvez également opter pour une version végétarienne en remplaçant le porc par des champignons shiitake émincés.

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FAQ

  • Où puis-je trouver de la pâte de sésame (Zhima Jiang)?

    Vous pouvez trouver de la pâte de sésame dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
  • Puis-je utiliser d'autres types de nouilles?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de nouilles, comme des udon ou des ramen, mais les nouilles de blé chinoises sont traditionnellement utilisées.
  • Comment puis-je ajuster le niveau de piquant?

    Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins d'huile de piment.