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Bulgogi Coréen: Un Voyage de Saveurs
Découvrez la saveur irrésistible du Bulgogi, un plat coréen emblématique. Cette recette facile à suivre vous guidera pas à pas pour créer un Bulgogi tendre et savoureux, parfait pour un repas de famille ou un dîner entre amis.
Ingredients
- 500 g Boeuf (entrecôte ou faux-filet)
- 6 c. à soupe Sauce soja
- 2 c. à soupe Sucre brun
- 2 c. à soupe Huile de sésame
- 3 gousses Ail
- 1 c. à café Gingembre frais
- 1/2 c. à café Poivre noir moulu
- 1/2 Oignon
- 1/4 Poire asiatique (ou pomme)
- 1 c. à soupe Graines de sésame (pour la garniture)
- 2 Oignons verts émincés (pour la garniture)
Préparation de la marinade
Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le sucre brun, l'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre râpé et le poivre noir. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Préparation du boeuf
Couper le bœuf en tranches très fines, idéalement à l'aide d'une trancheuse à viande ou en demandant à votre boucher de le faire. Plus les tranches sont fines, plus elles seront tendres et absorberont bien la marinade.
Marinade du boeuf
Ajouter les tranches de boeuf à la marinade et bien mélanger pour que chaque tranche soit enrobée. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Idéalement, laisser mariner pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, pour une saveur plus prononcée.
Préparation des légumes (facultatif)
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes à votre Bulgogi. Couper l'oignon en fines tranches et la poire (ou pomme) en petits dés. Ajouter les légumes marinés avec le boeuf (facultatif).
Cuisson du Bulgogi
Chauffer une poêle à frire ou un gril à feu moyen-vif. Ajouter un peu d'huile de cuisson si nécessaire. Faire cuire le boeuf mariné en petites portions, en évitant de surcharger la poêle. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le boeuf soit cuit et légèrement caramélisé.
Service
Servir le Bulgogi chaud, garni de graines de sésame et d'oignons verts émincés. Accompagner de riz blanc, de kimchi et d'autres accompagnements coréens.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: ~200 kcal
Protéines: ~20g
Matières grasses: ~10g
Glucides: ~5g
Autres considérations nutritionnelles
Le Bulgogi peut être riche en sodium en raison de la sauce soja. Adaptez la quantité de sauce soja selon vos besoins. Pour une version plus saine, utilisez du sucre de coco ou un autre édulcorant naturel à faible indice glycémique.
FAQ
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Quel type de boeuf est le meilleur pour le Bulgogi?
L'entrecôte ou le faux-filet sont d'excellents choix car ils sont tendres et persillés. Le paleron peut également être utilisé, mais il devra être mariné plus longtemps pour attendrir les fibres. -
Puis-je faire mariner le Bulgogi plus longtemps que 30 minutes?
Oui, plus vous le laissez mariner, plus la saveur sera prononcée. Une marinade de plusieurs heures ou même toute une nuit est idéale. -
Puis-je cuire le Bulgogi sur un barbecue?
Absolument! La cuisson au barbecue ajoute une saveur fumée délicieuse. Assurez-vous de bien huiler les grilles du barbecue pour éviter que la viande ne colle. -
Avec quoi puis-je servir le Bulgogi?
Le Bulgogi est délicieux avec du riz blanc, du kimchi, des légumes marinés, de la salade, ou enroulé dans des feuilles de laitue (ssam).