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Courge Poivrée Farcie au Quinoa et aux Champignons

Une recette végétarienne réconfortante et savoureuse, parfaite pour un repas d'automne. La courge poivrée est farcie d'un mélange nutritif de quinoa, de champignons sautés, de légumes et d'herbes aromatiques.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 2 Courges poivrées
  • 1 tasse Quinoa
  • 2 tasses Bouillon de légumes
  • 250 g Champignons (paris ou shiitake)
  • 1 Oignon
  • 1 Carotte
  • 1 Céleri branche
  • 2 gousses Ail
  • 50 g Noix (noix de pécan, noix de Grenoble)
  • 30 g Cranberries séchées
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 1 c. à café Thym frais
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation du quinoa

Rincer le quinoa à l'eau froide. Dans une casserole, mélanger le quinoa et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes, puis égrener à la fourchette.

Préparation des courges

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper les courges poivrées en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les filaments. Badigeonner l'intérieur des courges d'huile d'olive, saler et poivrer. Placer les courges, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparation de la farce

Pendant que les courges cuisent, préparer la farce. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et les champignons et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajouter le quinoa cuit, les noix et les cranberries séchées. Saler et poivrer au goût. Retirer du feu et ajouter le persil et le thym frais.

Farcir et cuire

Une fois les courges cuites, les sortir du four. Remplir chaque moitié de courge avec la farce de quinoa et de champignons. Remettre au four pendant 10 minutes pour réchauffer la farce. Servir chaud.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 120 kcal, Protéines: 4g, Lipides: 5g, Glucides: 15g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement riche en fibres et en vitamines grâce à la courge, au quinoa et aux légumes. L'ajout de noix et de cranberries séchées contribue à un apport en bonnes graisses et en antioxydants. Adaptez les quantités de sel et de poivre selon vos préférences.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans la farce ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des épinards, des poivrons ou des courgettes.
  • Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Farcir les courges juste avant de les cuire.
  • Puis-je utiliser d'autres types de noix ?

    Absolument ! Les amandes, les noisettes ou les noix de cajou sont d'excellentes alternatives.