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Jambalaya Cajun Traditionnel

Découvrez la recette authentique du Jambalaya Cajun, un plat de riz savoureux et épicé, originaire de Louisiane. Un mélange de riz, de viande et de légumes, parfait pour un repas convivial et réconfortant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 250 g Riz long grain
  • 200 g Saucisse fumée (type Andouille)
  • 300 g Poulet (cuisses ou hauts de cuisse)
  • 200 g Crevettes décortiquées
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron vert
  • 2 Céleri branche
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 500 ml Bouillon de poulet
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Épices cajun (mélange)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Persil frais haché
  • 1 c. à soupe Sauce Worcestershire
  • 1/4 c. à café Piment de Cayenne (facultatif)

Préparation des ingrédients

1. Coupez la saucisse fumée en rondelles.
2. Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne.
3. Hachez l'oignon, le poivron vert et le céleri.
4. Écrasez ou hachez finement l'ail.

Cuisson de la viande

1. Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
2. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
3. Ajoutez la saucisse fumée dans la cocotte et faites-la revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Préparation du mirepoix et ajout des arômes

1. Ajoutez l'oignon haché, le poivron vert et le céleri dans la cocotte et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez l'ail haché et les épices cajun. Faites cuire pendant une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.

Cuisson du Jambalaya

1. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet et la sauce Worcestershire dans la cocotte. Grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
2. Remettez le poulet dans la cocotte.
3. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
4. Ajoutez le riz cru dans la cocotte. Mélangez bien pour que le riz soit recouvert de liquide.
5. Remettez le couvercle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
6. Ajoutez les crevettes décortiquées dans la cocotte pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez du piment de Cayenne si vous le souhaitez.

Service

1. Retirez la cocotte du feu et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.
2. Garnissez de persil frais haché.
3. Servez chaud.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives. Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 150 kcal
Protéines: 8g
Glucides: 20g
Lipides: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette peut être adaptée pour réduire la teneur en matières grasses en utilisant des saucisses de volaille maigres et en limitant l'ajout d'huile. Pour une version plus légère, vous pouvez également utiliser du riz brun au lieu du riz blanc.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de saucisse ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de saucisses fumées, comme la saucisse de porc ou la saucisse de dinde. Cependant, la saucisse Andouille est traditionnellement utilisée dans le Jambalaya Cajun et apporte une saveur authentique.
  • Puis-je préparer le Jambalaya à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le Jambalaya à l'avance et le réchauffer avant de servir. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
  • Comment puis-je rendre le Jambalaya plus ou moins épicé ?

    Vous pouvez ajuster la quantité d'épices cajun et de piment de Cayenne pour rendre le Jambalaya plus ou moins épicé. Commencez avec une petite quantité d'épices et ajoutez-en plus au goût.