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Goulash Hongrois à la Mijoteuse

Simplifiez la préparation du goulash hongrois avec cette recette à la mijoteuse. Le boeuf devient incroyablement tendre et les saveurs se développent lentement pour un résultat riche et authentique. Parfait pour les journées chargées !

Prep Time
20 minutes
Cook Time
6-8 heures (basse température) ou 3-4 heures (haute température)
Servings
6 portions
Ingredients
  • 1 kg Boeuf (joue, paleron ou gîte)
  • 2 Oignons
  • 2 Poivrons (rouge et vert)
  • 500 g Pommes de terre
  • 2 Carottes
  • 400 g Tomates concassées
  • 2 c. à soupe Paprika doux
  • 1 c. à café (ajuster au goût) Paprika fort
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1 c. à café Marjolaine séchée
  • 1 L Bouillon de boeuf
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel et poivre
  • 1 c. à soupe Farine (optionnel)

Préparation de la viande

Coupez le boeuf en cubes d'environ 3 cm. Salez et poivrez généreusement. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrober la viande d'une cuillère à soupe de farine pour épaissir la sauce (étape optionnelle).

Saisir la viande (optionnel)

Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire revenir les cubes de boeuf dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Cette étape est facultative mais recommandée.

Préparation des légumes

Émincez les oignons. Coupez les poivrons en lanières. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Assemblage dans la mijoteuse

Dans la mijoteuse, placez les oignons émincés au fond. Ajoutez les poivrons, les carottes, les pommes de terre et les cubes de boeuf. Incorporez les tomates concassées, le paprika doux, le paprika fort, le cumin et la marjolaine.

Cuisson à la mijoteuse

Versez le bouillon de boeuf sur les ingrédients dans la mijoteuse. Assurez-vous que la viande et les légumes sont presque entièrement couverts. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à haute température pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Rectification de l'assaisonnement et service

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servez chaud, garni d'une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec si désiré.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Cette version à la mijoteuse permet de cuire la viande à basse température, préservant ainsi ses nutriments. Contrôlez l'ajout de sel et privilégiez un bouillon de boeuf allégé en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres coupes de boeuf pour la mijoteuse ?

    Oui, les coupes de boeuf pour ragoût, comme le paleron ou la macreuse, sont idéales pour la mijoteuse. Elles deviennent très tendres après une longue cuisson.
  • Puis-je ajouter d'autres épices ?

    Absolument ! Vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne pour plus de chaleur, ou une feuille de laurier pour parfumer le plat.
  • Puis-je faire cette recette à l'autocuiseur ?

    Oui, vous pouvez adapter cette recette à l'autocuiseur. Réduisez le temps de cuisson à environ 45 minutes après que la pression soit montée.