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Coq au Vin Traditionnel

Découvrez la recette authentique du Coq au Vin, un plat français classique et réconfortant. Suivez nos instructions pas à pas pour un résultat savoureux et inoubliable.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
2 heures 30 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1.5 kg Un coq entier (environ 1,5 kg), coupé en morceaux
  • 200 g Lardons fumés
  • 500 g Champignons de Paris
  • 2 Oignons
  • 2 Carottes
  • 2 gousses Ail
  • 75 cl Vin rouge (Bourgogne de préférence)
  • 25 cl Bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe Farine
  • 30 g Beurre
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 brin Thym
  • 1 feuille Laurier
  • 5 cl Cognac (facultatif)
  • au goût Sel
  • au goût Poivre

Préparation des Ingrédients

Commencez par couper les oignons et les carottes en morceaux. Émincez les champignons de Paris. Dégermez et hachez l'ail. Coupez le coq en morceaux si ce n'est pas déjà fait. Faites revenir les lardons dans une cocotte à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez-les.

Saisir le Coq

Dans la même cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces. Salez et poivrez. Retirez les morceaux de coq et réservez-les.

Cuisson des Légumes

Dans la cocotte, faites revenir les oignons et les carottes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez l'ail haché et les champignons émincés. Faites cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Déglacer et Mijoter

Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien. Déglacez avec le cognac (si vous l'utilisez) et laissez réduire quelques secondes. Versez le vin rouge et le bouillon de volaille. Ajoutez le thym et le laurier. Remettez les morceaux de coq et les lardons dans la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures à 2 heures 30 minutes, ou jusqu'à ce que le coq soit tendre.

Servir

Retirez le thym et le laurier avant de servir. Servez le Coq au Vin chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de riz.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives:
Calories: 180 kcal
Protéines: 18g
Lipides: 8g
Glucides: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Le Coq au Vin est un plat riche en protéines grâce à la volaille. La teneur en matières grasses dépend de la quantité de lardons et de beurre utilisée. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de lardons et utiliser moins de beurre ou le remplacer par de l'huile d'olive.

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FAQ

  • Quel type de vin rouge utiliser pour le Coq au Vin ?

    Un Bourgogne est traditionnellement utilisé, mais un vin rouge corsé comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône peut également convenir.
  • Puis-je préparer le Coq au Vin à l'avance ?

    Oui, le Coq au Vin est encore meilleur réchauffé. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement avant de servir.
  • Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

    Vous pouvez mélanger une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce en fin de cuisson. Laissez épaissir en remuant constamment.