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Japchae Coréen Traditionnel (Nouilles de patate douce sautées)
Découvrez la recette authentique du Japchae, un plat de nouilles coréen savoureux et coloré, parfait pour les occasions spéciales ou un repas de semaine gourmand. Cette recette détaillée vous guide pas à pas pour réussir un Japchae délicieux et équilibré.
Ingredients
- 200 g Nouilles Dangmyeon (nouilles de patate douce)
- 150 g Boeuf (contre-filet ou faux-filet), finement tranché
- 1 Carottes, coupées en julienne
- 1/2 Oignons, coupés en julienne
- 5 Champignons shiitake séchés, réhydratés et tranchés
- 150 g Épinards frais
- 1/2 Poivron rouge, coupé en julienne
- 2 Oeufs
- 4 c. à s. Sauce soja
- 2 c. à s. Huile de sésame
- 1 c. à s. Sucre
- 1 c. à c. Ail haché
- 1 c. à s. Graines de sésame grillées
- 2 c. à s. Huile végétale
- Au goût Poivre noir moulu
Préparation des nouilles
Faites tremper les nouilles dangmyeon dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Égouttez-les et coupez-les en morceaux plus courts avec des ciseaux.
Marinade du boeuf
Dans un bol, mélangez le bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1/2 cuillère à café de sucre et une pincée de poivre noir. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
Cuisson des oeufs
Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire les œufs en fines omelettes. Roulez les omelettes et coupez-les en fines lanières.
Préparation des légumes
Faites blanchir les épinards pendant 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les immédiatement et pressez-les pour enlever l'excès d'eau. Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu d'huile de sésame.
Sauter les ingrédients
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle. Faites revenir le bœuf mariné jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez-le de la poêle et réservez.
Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez les champignons shiitake et le poivron rouge et faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
Ajoutez les nouilles égouttées dans la poêle et faites-les cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le reste de la sauce soja, du sucre et de l'ail haché. Mélangez bien.
Assemblage et service
Ajoutez le bœuf cuit, les épinards et les lanières d'omelette dans la poêle avec les nouilles et les légumes. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients.
Retirez la poêle du feu et ajoutez l'huile de sésame restante et les graines de sésame grillées. Mélangez bien.
Servez le japchae chaud ou à température ambiante. Vous pouvez le garnir avec quelques graines de sésame supplémentaires.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Calories: Environ 200 kcal
Glucides: Environ 30g
Protéines: Environ 8g
Lipides: Environ 5g
Ces valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions.
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile et augmentez la quantité de légumes. Vous pouvez également remplacer le bœuf par du tofu pour une option végétarienne.
FAQ
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Puis-je préparer le japchae à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer le japchae à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le légèrement avant de servir. Cependant, les nouilles peuvent devenir un peu sèches, vous pouvez donc ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes lors du réchauffage. -
Quels sont les autres légumes que je peux utiliser?
Vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des pousses de bambou, des courgettes ou des haricots verts. Adaptez la recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. -
Où puis-je trouver les nouilles dangmyeon?
Vous pouvez trouver les nouilles dangmyeon dans les épiceries asiatiques ou en ligne.