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Spaghetti Bolognese Végétarienne aux Lentilles

Une version végétarienne savoureuse et nutritive des Spaghetti Bolognese, remplaçant la viande par des lentilles. Un plat riche en protéines et en fibres, parfait pour un repas équilibré.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
1 heure
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 400 g Spaghetti
  • 400 g Lentilles vertes (précuites)
  • 1 Oignon
  • 1 Carotte
  • 1 branche Céleri
  • 125 ml Vin rouge sec
  • 800 g Tomates concassées
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 100 ml Bouillon de légumes
  • 1 c. à café Herbes de Provence
  • au goût Parmesan râpé (végétal possible)
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir
  • 1 feuille Laurier

Préparation des légumes

1. Hachez finement l'oignon, la carotte et le céleri. La brunoise doit être très fine pour une sauce onctueuse.

Cuisson des légumes

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri hachés. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Vin rouge et lentilles

3. Versez le vin rouge et laissez-le s'évaporer pendant quelques minutes, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. 4. Ajoutez les lentilles précuites dans la casserole. Mélangez bien.

Sauce tomate

5. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon de légumes, les herbes de Provence et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien. 6. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir.

Préparation des pâtes et service

7. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez les pâtes. 8. Servez les spaghetti chauds nappés de sauce bolognaise aux lentilles. Garnissez de parmesan râpé (ou de parmesan végétal).

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives: Calories: 130kcal, Protéines: 8g, Lipides: 5g, Glucides: 15g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en fibres et en protéines végétales. Pour une version sans gluten, utilisez des spaghetti sans gluten. Pour réduire la teneur en sodium, utilisez un bouillon de légumes à faible teneur en sel.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des lentilles sèches ?

    Oui, vous pouvez utiliser des lentilles sèches, mais vous devrez les faire tremper et cuire séparément avant de les ajouter à la sauce. Comptez environ 1 tasse de lentilles sèches pour remplacer les 400g de lentilles précuites.
  • Comment puis-je intensifier la saveur de la sauce ?

    Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sauce soja ou de tamari pour un goût umami plus prononcé. Vous pouvez également ajouter des champignons hachés finement lors de la cuisson des légumes.
  • La sauce bolognaise végétarienne se conserve-t-elle bien ?

    Oui, elle se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut également être congelée jusqu'à 2 mois.