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Côtelettes d'Agneau Sauce à la Menthe : Une Explosion de Saveurs

Découvrez une recette classique revisitée : des côtelettes d'agneau tendres et juteuses nappées d'une sauce à la menthe fraîche et acidulée. Un plat raffiné et facile à réaliser pour impressionner vos convives.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 8 Côtelettes d'agneau
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 gousses Ail
  • 1 bouquet Menthe fraîche
  • 3 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à café Sucre
  • 4 c. à soupe Eau
  • au goût Sel
  • au goût Poivre

Préparation des côtelettes

Commencez par sortir les côtelettes d'agneau du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'elles soient à température ambiante. Séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.

Cuisson des côtelettes

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les gousses d'ail entières (ou écrasées, selon votre préférence) pour parfumer l'huile. Faites cuire les côtelettes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit). Retirez les côtelettes de la poêle et réservez-les au chaud.

Préparation de la sauce à la menthe

Pendant que les côtelettes reposent, préparez la sauce. Dans une casserole, mélangez le vinaigre de vin blanc, le sucre et l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez la casserole du feu et ajoutez la menthe fraîche finement ciselée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (plus de sucre, de vinaigre, de sel ou de poivre).

Service

Nappez les côtelettes d'agneau de sauce à la menthe. Servez immédiatement. Ce plat s'accompagne idéalement de pommes de terre sautées, d'une purée de pommes de terre, de haricots verts ou d'une salade verte.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Énergie : environ 250 kcal Protéines : environ 20g Lipides : environ 18g Glucides : environ 3g (principalement du sucre)

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en protéines grâce à l'agneau. La sauce à la menthe apporte une touche de fraîcheur et contribue à la digestibilité du plat. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive et utiliser un édulcorant à la place du sucre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de la menthe séchée ?

    Il est préférable d'utiliser de la menthe fraîche pour cette recette, car elle apporte une saveur plus vive et aromatique. Si vous n'avez que de la menthe séchée, utilisez-en une cuillère à café environ, mais sachez que le goût sera moins intense.
  • Comment conserver la sauce à la menthe ?

    La sauce à la menthe se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est possible qu'elle perde un peu de sa couleur verte vive avec le temps.
  • Puis-je préparer les côtelettes à l'avance ?

    Vous pouvez préparer les côtelettes à l'avance et les réchauffer avant de servir, mais elles risquent d'être un peu moins tendres. La sauce à la menthe, quant à elle, peut être préparée un peu à l'avance et conservée au réfrigérateur.