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Moussaka Végétarienne au Lait d'Amande et Lentilles Corail

Découvrez une version revisitée de la moussaka, sans viande, riche en saveurs et facile à préparer. L'utilisation de lait d'amande et de lentilles corail apporte une touche d'originalité et une texture crémeuse incomparable. Un plat réconfortant et sain, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
60 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 2 Aubergines
  • 2 Courgettes
  • 2 Oignons
  • 3 gousses Ail
  • 800 g Tomates concassées en conserve
  • 150 g Lentilles corail
  • 500 ml Lait d'amande non sucré
  • 50 g Farine de blé
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 pincée Noix de muscade râpée
  • 1 c. à café Thym séché
  • 1 feuille Laurier
  • q.s. Sel
  • q.s. Poivre
  • 2 c. à soupe Levure maltée (optionnel)

Préparation des Aubergines et Courgettes

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).<br><br>2. Lavez et coupez les aubergines et les courgettes en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une mandoline pour une épaisseur uniforme.<br><br>3. Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez légèrement et badigeonnez-les d'huile d'olive. Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.<br><br>4. Faites de même avec les courgettes, mais réduisez le temps de cuisson à 15 minutes.

Préparation de la Sauce

1. Pendant que les légumes cuisent, préparez la sauce. Émincez les oignons et l'ail.<br><br>2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.<br><br>3. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute, en faisant attention de ne pas le brûler.<br><br>4. Ajoutez les tomates concassées, les lentilles corail, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent.

Préparation de la Béchamel Végétale

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait d'amande à feu doux.<br><br>2. Dans un bol, mélangez la farine avec un peu de lait d'amande froid pour éviter les grumeaux.<br><br>3. Versez le mélange farine/lait d'amande dans le lait d'amande chaud. Fouettez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.<br><br>4. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez la levure maltée pour un goût plus fromagé (facultatif).

Montage de la Moussaka

1. Huilez un plat à gratin.<br><br>2. Disposez une couche d'aubergines, puis une couche de courgettes.<br><br>3. Recouvrez d'une couche de sauce aux lentilles.<br><br>4. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de légumes.<br><br>5. Nappez généreusement de béchamel végétale.<br><br>6. Enfournez pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.

Service

Laissez reposer la moussaka pendant quelques minutes avant de servir. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Valeur énergétique: environ 120 kcal
<br>Protéines: environ 5g
<br>Glucides: environ 15g
<br>Lipides: environ 5g (varient selon l'huile utilisée)

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette moussaka est une excellente source de fibres grâce aux légumes et aux lentilles corail. Le lait d'amande apporte une alternative plus légère et sans lactose au lait de vache traditionnel. L'ajout de levure maltée peut enrichir le plat en vitamines B.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des champignons ou des pommes de terre.
  • Puis-je préparer la moussaka à l'avance ?

    Oui, vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer au four avant de servir. Elle sera même meilleure le lendemain !
  • Puis-je congeler la moussaka ?

    Oui, vous pouvez congeler la moussaka cuite. Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler en portions individuelles.