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Gratin d'Aubergines à la Parmigiana Revisité

Découvrez une version simplifiée et toujours aussi savoureuse du gratin d'aubergines à la parmigiana. Une recette facile à réaliser, idéale pour un repas familial réconfortant.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 2 grosses Aubergines
  • 700 g Purée de tomates
  • 250 g Mozzarella
  • 80 g Parmesan râpé
  • 2 gousses Ail
  • 1 bouquet Basilic frais
  • 4 cuillères à soupe Huile d'olive
  • à goût Sel
  • à goût Poivre

Préparation des Aubergines

Laver et couper les aubergines en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Saler les tranches et les disposer dans une passoire pendant 30 minutes pour qu'elles rendent leur eau. Cela permet d'éviter qu'elles ne soient gorgées d'huile à la cuisson. Après 30 minutes, bien les sécher avec du papier absorbant.

Cuisson des Aubergines

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire dorer les tranches d'aubergines des deux côtés. Déposer les tranches sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Préparation de la Sauce Tomate

Dans une casserole, faire revenir l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la purée de tomates, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter le basilic frais ciselé à la fin de la cuisson.

Montage du Gratin

Dans un plat à gratin, étaler une couche de sauce tomate, puis une couche d'aubergines, une couche de mozzarella coupée en tranches et saupoudrer de parmesan râpé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de parmesan râpé.

Cuisson au Four

Enfourner le gratin pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et gratiné. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de quelques feuilles de basilic frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories : 120 kcal
Lipides : 8g
Glucides : 7g
Protéines : 5g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez de la mozzarella allégée et limitez la quantité de parmesan. Vous pouvez également griller les aubergines au lieu de les frire pour réduire l'apport en matières grasses.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des aubergines surgelées ?

    Oui, mais il est important de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau.
  • Comment conserver le gratin d'aubergines ?

    Le gratin se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le cuire au moment de servir. Il est également possible de congeler le gratin cuit.