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Boeuf Stroganoff Russe Traditionnel

Savourez un classique de la cuisine russe : le Boeuf Stroganoff. Cette recette authentique vous guide pas à pas pour obtenir un plat riche, crémeux et plein de saveurs. Parfait pour un repas réconfortant et convivial.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Boeuf (filet ou rumsteck)
  • 2 Oignons
  • 250 g Champignons de Paris
  • 50 g Beurre
  • 2 c.à.s. Huile végétale
  • 1 c.à.s. Farine
  • 250 ml Bouillon de boeuf
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 1 c.à.c. Moutarde de Dijon
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 2 c.à.s. Persil frais
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir

Préparation de la viande

Coupez le bœuf en fines lanières d'environ 5 cm de long et 1 cm de large. Salez et poivrez les lanières de bœuf.

Cuisson des oignons et des champignons

Émincez les oignons et coupez les champignons en tranches. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu leur eau (environ 8 minutes).

Saisir le bœuf

Retirez les oignons et les champignons de la poêle et réservez-les. Augmentez le feu et faites saisir les lanières de bœuf en plusieurs petites quantités pour qu'elles dorent bien de tous les côtés. Réservez la viande.

Préparation de la sauce

Baissez le feu et saupoudrez la farine dans la poêle. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment. Versez progressivement le bouillon de bœuf en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la moutarde de Dijon et le paprika. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Finalisation du plat

Ajoutez les oignons, les champignons et le bœuf dans la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Incorporez la crème fraîche épaisse et laissez chauffer sans faire bouillir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez le Boeuf Stroganoff chaud, garni de persil frais haché. Il est traditionnellement servi avec des nouilles aux œufs, du riz blanc ou une purée de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs estimées et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

  • Calories: Environ 180 kcal
  • Protéines: Environ 15g
  • Lipides: Environ 10g
  • Glucides: Environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée. L'ajout de légumes comme des poivrons peut augmenter la valeur nutritionnelle du plat.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de viande que le filet ou le rumsteck ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de bœuf tendres comme le contre-filet. Assurez-vous de bien couper la viande en fines lanières.
  • Puis-je préparer le Boeuf Stroganoff à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le Boeuf Stroganoff jusqu'à l'étape de l'ajout de la crème fraîche. Ajoutez la crème juste avant de servir pour éviter qu'elle ne tranche.
  • Quelle est la meilleure façon de réchauffer le Boeuf Stroganoff ?

    Réchauffez doucement le Boeuf Stroganoff à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de crème fraîche si la sauce est trop épaisse.