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Moussaka Grecque Traditionnelle à l'Agneau
Découvrez la recette authentique de la moussaka grecque, un plat réconfortant et savoureux à base d'agneau haché, d'aubergines, de pommes de terre et d'une béchamel crémeuse. Un voyage culinaire en Grèce garanti!
Ingredients
- 2 grosses Aubergines
- 3 moyennes Pommes de terre
- 500 g Agneau haché
- 1 gros Oignon
- 2 gousses Ail
- 400 g Tomates concassées
- 100 ml Vin rouge sec
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 1/2 c. à café Cannelle moulue
- 1/4 c. à café Noix de muscade râpée
- 1 feuille Laurier
- 2 c. à soupe Persil frais haché
- 50 g Pour la béchamel : Beurre
- 50 g Pour la béchamel : Farine
- 750 ml Pour la béchamel : Lait entier
- 2 Pour la béchamel : Jaunes d'oeufs
- 50 g Pour la béchamel : Fromage râpé (Gruyère ou Parmesan)
- Selon votre goût Sel et poivre
Préparation des aubergines et pommes de terre
1. Lavez et coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Salez-les et laissez-les dégorger pendant 30 minutes pour enlever l'amertume. Rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Vous pouvez les faire griller à la poêle ou au four avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Pelez et coupez les pommes de terre en tranches fines. Faites-les bouillir pendant environ 5 minutes, juste pour les ramollir légèrement. Égouttez-les.
Préparation de la sauce à la viande
1. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez l'agneau haché et faites-le cuire en l'émiettant avec une fourchette, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. Versez le vin rouge et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez les tomates concassées, la cannelle, la noix de muscade, le laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Incorporez le persil frais haché à la fin de la cuisson.
Préparation de la béchamel
1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pour former un roux.
2. Versez le lait chaud petit à petit, en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la béchamel à feu doux, en remuant constamment.
3. Retirez la casserole du feu et incorporez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant rapidement pour éviter qu'ils ne cuisent. Ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez.
Montage et cuisson de la moussaka
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un plat à gratin, étalez une couche de pommes de terre, puis une couche d'aubergines, et enfin une couche de sauce à la viande. Répétez l'opération.
3. Nappez la moussaka de béchamel.
4. Enfournez pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la moussaka soit bien dorée et gratinée. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.
Considérations Nutritionnelles
La moussaka est un plat riche en matières grasses et en calories, en particulier à cause de la béchamel. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé et réduire la quantité de beurre. Vous pouvez également augmenter la proportion de légumes par rapport à la viande. L'agneau apporte du fer et des protéines, mais il est conseillé de consommer ce plat avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
FAQ
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Puis-je préparer la moussaka à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la moussaka à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire. Elle peut aussi être congelée après cuisson. -
Puis-je utiliser un autre type de viande que l'agneau?
Oui, vous pouvez utiliser du boeuf haché, du porc haché ou un mélange des deux. -
Puis-je ajouter d'autres légumes à la moussaka?
Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons ou des champignons.