Plats Principaux > Plats à base d'oeufs et de fromage > Plats principaux riches en protéines > Soufflé au fromage

Soufflé au Fromage Classique et Aérien

Un soufflé au fromage léger et savoureux, parfait pour un déjeuner élégant ou un dîner réconfortant. Riche en protéines et facile à réaliser, cette recette impressionnera vos convives.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30-35 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 Oeufs
  • 250 ml Lait entier
  • 50 g Beurre
  • 50 g Farine
  • 100 g Gruyère râpé
  • 30 g Parmesan râpé
  • Une pincée Muscade râpée
  • Une pincée Sel
  • Une pincée Poivre

Préparation de la Béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez vivement avec un fouet pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Ne laissez pas colorer le roux.

Ajout du Lait

Versez le lait petit à petit, tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la béchamel à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

Incorporation du Fromage

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le gruyère râpé et le parmesan râpé à la béchamel. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et la sauce homogène. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

Séparation des Oeufs

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes d'œufs un par un à la béchamel au fromage. Mélangez bien après chaque ajout.

Montage des Blancs en Neige

Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ils doivent former des pics fermes.

Incorporation Délicate des Blancs

Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation au fromage pour la détendre. Puis, incorporez le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la masse de bas en haut pour ne pas les casser. Le mélange doit rester aéré.

Préparation du Moule

Beurrez et farinez un moule à soufflé (environ 20 cm de diamètre). Vous pouvez également chemiser le moule avec du papier sulfurisé qui dépasse de quelques centimètres pour faciliter la montée du soufflé.

Cuisson

Versez délicatement la préparation dans le moule. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes. Le soufflé doit être bien gonflé et doré. Important: N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, au risque de faire retomber le soufflé.

Service Immédiat

Servez immédiatement le soufflé dès sa sortie du four. Il aura tendance à retomber rapidement. Dégustez-le chaud avec une salade verte.

Valeurs Nutritionnelles Estimées par 100g de produit

Calories: Environ 250 kcal
Protéines: Environ 15g
Glucides: Environ 8g
Lipides: Environ 18g

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce soufflé est riche en protéines grâce aux œufs et au fromage. Cependant, il est également riche en matières grasses. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé et une quantité réduite de fromage.

← Shakshuka au Fromage Feta et Épinards →

FAQ

  • Comment éviter que le soufflé ne retombe ?

    Plusieurs facteurs peuvent faire retomber un soufflé : ne pas assez monter les blancs en neige, ouvrir la porte du four pendant la cuisson, une cuisson insuffisante ou encore un service trop tardif. Assurez-vous de bien suivre les étapes de la recette et de servir le soufflé dès sa sortie du four.
  • Puis-je préparer la base du soufflé à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la béchamel au fromage et incorporer les jaunes d'œufs à l'avance. Conservez la préparation au réfrigérateur et montez les blancs en neige et incorporez-les juste avant la cuisson.
  • Quel type de fromage puis-je utiliser ?

    Le gruyère est un classique pour le soufflé, mais vous pouvez également utiliser d'autres fromages à pâte dure comme le comté, l'emmental ou le cheddar. N'hésitez pas à expérimenter avec vos fromages préférés.