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Riz et Haricots Rouges à la Dominicaine (Habichuelas Guisadas con Arroz)
Savourez un plat dominicain authentique avec ce riz et haricots rouges crémeux et savoureux. Un plat réconfortant et riche en saveurs, parfait pour un repas familial.
Ingredients
- 2 tasses Riz blanc à grains longs
- 1 tasse Haricots rouges secs
- 6 tasses Eau
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1/2 Oignon rouge
- 1/2 Poivron vert
- 2 gousses Ail
- 1/4 tasse Coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à café Sucre
- 1/2 cuillère à café Origan séché
- 1/4 cuillère à café Cumin moulu
- 1/4 cuillère à café Piment de Cayenne (facultatif)
- Au goût Sel
- Au goût Poivre noir
- 1/2 Cube de bouillon de poulet
Préparation des haricots
La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, ou idéalement toute la nuit. Égouttez et rincez les haricots avant de les utiliser.
Cuisson des haricots
Dans une grande casserole, combinez les haricots rouges égouttés avec 4 tasses d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Égouttez, mais conservez environ 1 tasse de liquide de cuisson des haricots.
Préparation de la sauce
Dans une autre grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez le concentré de tomates, le vinaigre de vin rouge, le sucre, l'origan, le cumin, le piment de Cayenne (si vous l'utilisez), le sel, le poivre et le cube de bouillon. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, pour bien mélanger les saveurs.
Ajoutez les haricots rouges cuits et 1 tasse de liquide de cuisson des haricots (ou plus si nécessaire pour obtenir la consistance désirée). Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Cuisson du riz
Pendant que les haricots mijotent, préparez le riz selon les instructions sur l'emballage. Généralement, il faut faire bouillir 2 tasses de riz avec 2 tasses d'eau, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
Assemblage et service
Incorporez la coriandre fraîche hachée aux haricots juste avant de servir. Servez les haricots rouges chauds sur du riz blanc fraîchement cuit. Vous pouvez accompagner ce plat de viande grillée, de poulet ou de légumes pour un repas complet.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version plus saine, utilisez du riz brun. Pour réduire la teneur en sodium, utilisez un bouillon fait maison ou un cube de bouillon à faible teneur en sodium.
FAQ
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Puis-je utiliser des haricots rouges en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve. Dans ce cas, sautez l'étape de trempage et de cuisson des haricots et ajoutez-les directement à la sauce après avoir fait revenir les légumes. Assurez-vous de bien les rincer avant de les ajouter. -
Puis-je utiliser d'autres types de haricots ?
Bien sûr, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de haricots, comme des haricots pinto ou des haricots noirs. Le goût sera légèrement différent, mais toujours délicieux. -
Comment puis-je rendre ce plat végétalien ?
Pour rendre ce plat végétalien, assurez-vous d'utiliser un cube de bouillon de légumes au lieu d'un cube de bouillon de poulet.