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Filet de porc farci aux épinards et champignons
Un filet de porc tendre et juteux, farci d'un mélange savoureux d'épinards frais, de champignons de Paris et d'aromates. Une recette facile à réaliser pour un plat principal élégant et délicieux.
Ingredients
- 800 g Filet de porc
- 300 g Épinards frais
- 250 g Champignons de Paris
- 1 Oignon
- 2 Gousse d'ail
- 100 ml Crème fraîche épaisse
- 50 g Parmesan râpé
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 20 g Beurre
- 2 brins Thym frais
- au goût Sel
- au goût Poivre
Préparation de la farce
1. Lavez soigneusement les épinards et faites-les cuire à la vapeur ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Essorez-les bien pour retirer l'excès d'eau et hachez-les grossièrement. 2. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Émincez l'oignon et l'ail. 3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés. 4. Ajoutez les épinards hachés à la poêle et mélangez bien. Incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Réservez et laissez refroidir.
Préparation du filet de porc
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 2. Parez le filet de porc en retirant les éventuels morceaux de gras et de membranes. 3. À l'aide d'un couteau long et fin, incisez le filet de porc sur toute sa longueur, sans le transpercer complètement, de manière à former une poche. 4. Assaisonnez l'intérieur de la poche avec du sel et du poivre.
Garnissage et cuisson
1. Remplissez la poche du filet de porc avec la farce aux épinards et aux champignons. 2. Ficelez le filet de porc à l'aide de ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place. 3. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites dorer le filet de porc sur toutes ses faces. 4. Transférez le filet de porc dans un plat allant au four et enfournez pour environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 68-70°C (utilisez un thermomètre de cuisson). 5. Laissez reposer le filet de porc pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir.
Service
Servez le filet de porc farci tranché avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée ou remplacer le parmesan par un fromage à pâte dure moins gras. Servir avec une salade verte pour un repas équilibré.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres légumes pour la farce ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de votre choix, comme des poivrons, des carottes râpées ou des courgettes. Assurez-vous de les faire cuire avant de les incorporer à la farce. -
Comment savoir si le filet de porc est cuit ?
La meilleure façon de vérifier la cuisson du filet de porc est d'utiliser un thermomètre de cuisson. La température interne doit atteindre 68-70°C pour une cuisson à point. -
Peut-on préparer ce plat à l'avance?
Vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable de farcir le filet de porc juste avant de le cuire pour éviter qu'il ne se dessèche.