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Japchae Végétarien aux Légumes Sautés
Savourez une version végétarienne et colorée du Japchae, un plat coréen classique. Cette recette met en valeur une variété de légumes frais et savoureux, sautés à la perfection avec des nouilles de patate douce et une sauce umami.
Ingredients
- 250 g Nouilles Dangmyeon (nouilles de patate douce)
- 1 Carottes, coupées en julienne
- 1 Oignons, coupés en julienne
- 200 g Champignons shiitake frais, tranchés
- 200 g Épinards frais
- 1 Poivron rouge, coupé en julienne
- 1 Poivron jaune, coupé en julienne
- 1/2 Courgette, coupée en julienne
- 4 c. à s. Sauce soja
- 3 c. à s. Huile de sésame
- 1 c. à s. Sucre brun
- 2 c. à c. Ail haché
- 2 c. à s. Graines de sésame grillées
- 3 c. à s. Huile végétale
- 1 c. à s. Sauce aux champignons (facultatif)
- Au goût Poivre noir moulu
Préparation des nouilles
Faites tremper les nouilles dangmyeon dans de l'eau chaude pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les et coupez-les en morceaux plus courts avec des ciseaux.
Préparation des légumes
Lavez et coupez tous les légumes en julienne. Assurez-vous que les morceaux sont de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Cuisson des épinards
Faites blanchir les épinards pendant 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les immédiatement et pressez-les pour enlever l'excès d'eau. Coupez-les grossièrement.
Sauter les légumes
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et les carottes et faites-les revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez les champignons shiitake et faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez les poivrons rouge et jaune, et la courgette, et faites cuire encore 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Retirez les légumes de la poêle et réservez.
Cuisson des nouilles
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajoutez les nouilles égouttées et faites-les cuire pendant 3-4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement translucides. Si les nouilles collent, ajoutez un peu d'eau. Ajoutez la sauce soja, le sucre brun, l'ail haché et la sauce aux champignons (si vous l'utilisez). Mélangez bien pour enrober les nouilles.
Assemblage et service
Ajoutez les légumes sautés et les épinards cuits dans la poêle avec les nouilles. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients.
Retirez la poêle du feu et ajoutez l'huile de sésame et les graines de sésame grillées. Mélangez bien.
Servez le japchae végétarien chaud ou à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Calories: Environ 180 kcal
Glucides: Environ 28g
Protéines: Environ 5g
Lipides: Environ 4g
Ces valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions.
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version encore plus saine, utilisez des nouilles de patate douce complètes. Vous pouvez également ajouter une source de protéines comme du tofu sauté ou des edamames.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de champignons?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme des champignons de Paris, des pleurotes ou des enoki. -
Puis-je ajouter une source de protéines?
Oui, vous pouvez ajouter du tofu sauté, des edamames, des noix de cajou grillées ou des cacahuètes pour une source de protéines supplémentaire. -
Comment puis-je rendre cette recette plus épicée?
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréenne) à la sauce pour une touche épicée.