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Boulettes de viande suédoises (Köttbullar) : Recette authentique
Découvrez la recette authentique des boulettes de viande suédoises, un plat réconfortant et savoureux parfait pour toute la famille. Faciles à préparer et délicieuses à déguster avec une sauce crémeuse, des pommes de terre et de la confiture d'airelles.
Ingredients
- 250 g Viande hachée de bœuf
- 250 g Viande hachée de porc
- 50 g Chapelure
- 100 ml Lait
- 1 Oignon
- 2 c. à soupe Beurre
- 1 Oeuf
- 2 c. à soupe Persil frais haché
- 1/4 c. à café Noix de muscade râpée
- 1 c. à café Sel
- 1/2 c. à café Poivre
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 200 ml Crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe Farine
- 1 c. à café Sauce soja
Préparation des boulettes de viande
1. Dans un grand bol, mélangez la chapelure et le lait. Laissez reposer pendant 5 minutes pour que la chapelure absorbe le lait.
2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'oignon refroidi au mélange de chapelure et de lait. Ajoutez ensuite la viande hachée de bœuf et de porc, l'œuf, le persil haché, la noix de muscade, le sel et le poivre.
4. Mélangez délicatement avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Évitez de trop mélanger pour ne pas rendre les boulettes dures.
Façonnage et cuisson des boulettes
1. Humidifiez vos mains avec de l'eau. Prenez une petite quantité de mélange de viande et roulez-la entre vos mains pour former une boulette d'environ 2-3 cm de diamètre.
2. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du mélange.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un peu de beurre ou d'huile.
4. Faites cuire les boulettes en plusieurs fois, en les faisant dorer sur toutes les faces. Il faut environ 8-10 minutes par lot. Réservez les boulettes cuites dans un plat.
Astuce: Pour une cuisson plus uniforme, vous pouvez terminer la cuisson des boulettes au four à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes.
Préparation de la sauce crémeuse
1. Dans la même poêle, ajoutez le bouillon de bœuf. Portez à ébullition en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
2. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche épaisse et la farine. Ajoutez ce mélange au bouillon en remuant constamment.
3. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez la sauce soja et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Ajoutez les boulettes de viande cuites à la sauce et laissez mijoter pendant quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent de la saveur de la sauce.
Service
Servez les boulettes de viande suédoises chaudes, accompagnées de pommes de terre bouillies ou d'une purée de pommes de terre, de confiture d'airelles et de légumes verts.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des méthodes de cuisson. Elles sont fournies à titre indicatif seulement. Elles dépendent du type de viande utilisé, de la teneur en matières grasses et de la quantité de sauce servie.
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la dinde hachée à la place du porc et du bœuf, et remplacer la crème fraîche par une crème allégée. Faites attention à la quantité de sel ajoutée et utilisez des herbes et des épices pour rehausser le goût.
FAQ
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Puis-je utiliser un autre type de viande hachée?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la viande de bœuf hachée, ou mélanger de la viande de veau et du porc. Le mélange de boeuf et de porc donne un bon équilibre de saveur et de texture. -
Puis-je préparer les boulettes à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Vous pouvez également les congeler crues ou cuites. Si vous les congelez crues, décongelez-les complètement avant de les cuire. -
Quelle confiture accompagne traditionnellement les boulettes suédoises?
La confiture d'airelles (lingonberry jam) est l'accompagnement traditionnel des boulettes suédoises. Son goût acidulé se marie parfaitement avec la richesse de la viande et de la sauce.