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Poivrons Farcis Lentilles Corail et Épices
Une recette chaleureuse et parfumée de poivrons farcis aux lentilles corail, relevée d'épices douces et d'une touche de lait de coco. Un plat végétalien nourrissant et réconfortant, idéal pour les soirées d'hiver.
Ingredients
- 4 moyens Poivrons (rouges, jaunes)
- 150 g Lentilles corail
- 1 moyen Oignon
- 1 moyenne Carotte
- 400 g Tomates concassées
- 100 ml Lait de coco
- 1 cuillère à café Curry en poudre
- 1 cuillère à café Gingembre frais râpé
- 2 gousses Ail
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1/4 bouquet Coriandre fraîche
- à votre goût Sel
- à votre goût Poivre
Préparation des lentilles corail
Rincez les lentilles corail à l'eau froide. Faites-les cuire dans une casserole avec deux fois leur volume d'eau ou de bouillon de légumes pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
Préparation des légumes
Émincez l'oignon et l'ail. Râpez la carotte et le gingembre.
Cuisson des légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la carotte râpée et le gingembre. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le curry en poudre et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, pour développer les arômes.
Ajout des lentilles et de la sauce
Ajoutez les tomates concassées et les lentilles corail cuites à la poêle. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez le lait de coco et mélangez bien.
Préparation des poivrons
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez les poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-les et retirez les membranes blanches.
Garniture des poivrons
Remplissez les moitiés de poivrons avec la préparation aux lentilles corail.
Cuisson des poivrons
Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four. Enfournez et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: environ 90-110 kcal
Glucides: environ 16-22g
Protéines: environ 4-6g
Lipides: environ 3-5g
Autres considérations nutritionnelles
Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Cette recette est également riche en vitamines et en minéraux grâce aux légumes et aux épices. Le lait de coco apporte une touche d'onctuosité et de saveur, mais il est riche en matières grasses saturées, consommez-le avec modération.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?
Les lentilles corail sont préférables pour cette recette car elles cuisent rapidement et ont une texture crémeuse. Vous pouvez utiliser d'autres lentilles (vertes, brunes) mais le temps de cuisson sera plus long et il faudra les précuire avant de les incorporer à la garniture. -
Puis-je ajouter d'autres épices ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, comme du cumin, du curcuma, ou du chili en poudre pour une touche plus piquante. -
Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco allégé pour réduire la teneur en matières grasses de la recette.