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Bibimbap Coréen Traditionnel
Découvrez la recette du bibimbap, un plat coréen emblématique composé de riz, de légumes variés, de viande et d'un œuf surmonté d'une sauce gochujang épicée. Un repas complet, sain et personnalisable!
Ingredients
- 2 tasses Riz blanc cuit
- 200 g Bœuf haché (ou tofu émietté pour une version végétarienne)
- 1 moyenne Carottes
- 150 g Épinards frais
- 100 g Champignons shiitake (ou champignons de Paris)
- 100 g Germes de soja
- 1 moyenne Courgettes
- 2 Œufs
- 2 c. à soupe Huile de sésame
- 2 c. à soupe Sauce soja
- 2-3 c. à soupe Gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 gousse Ail haché
- 1 c. à café Sucre
- 1 c. à café Vinaigre de riz
- 1 c. à soupe Graines de sésame
Préparation des légumes
1. Carottes : Coupez les carottes en julienne fine. Faites-les revenir légèrement dans une poêle avec un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Assaisonnez avec une pincée de sel. 2. Épinards : Faites bouillir les épinards pendant 1 à 2 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Essorez-les bien et coupez-les grossièrement. Assaisonnez avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et de l'ail haché. 3. Champignons : Coupez les champignons en tranches fines. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec de la sauce soja. 4. Germes de soja : Faites bouillir les germes de soja pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les. Assaisonnez avec de l'huile de sésame et une pincée de sel. 5. Courgettes : Coupez les courgettes en julienne fine. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonnez avec une pincée de sel.
Préparation de la viande (ou du tofu)
1. Dans une poêle, faites revenir le bœuf haché (ou le tofu émietté) avec de l'ail haché, de la sauce soja, du sucre et un peu d'huile de sésame. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement caramélisée. Pour une version végétarienne, assurez-vous que le tofu soit bien doré.
Préparation de la sauce Gochujang
1. Dans un petit bol, mélangez la pâte de piment gochujang, de l'huile de sésame, du vinaigre de riz, de l'ail haché et un peu de sucre. Goûtez et ajustez les quantités selon votre préférence pour le niveau de piquant.
Cuisson des œufs
1. Faites cuire les œufs au plat de manière à ce que le jaune reste coulant. Vous pouvez également les faire cuire durs si vous préférez.
Assemblage du Bibimbap
1. Dans des bols individuels, répartissez le riz cuit. Disposez ensuite les légumes préparés, la viande (ou le tofu) et l'œuf au plat sur le dessus du riz. Arrosez généreusement de sauce gochujang et saupoudrez de graines de sésame. Servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 150-200 kcal
Protéines: 8-12 g
Glucides: 20-25 g
Lipides: 5-8 g
Autres considérations nutritionnelles
Le bibimbap est un plat équilibré riche en légumes et en protéines. La sauce gochujang apporte du piquant mais peut être dosée selon les préférences. Pour une version plus légère, utilisez du tofu à la place du bœuf et réduisez la quantité d'huile.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres légumes dans le bibimbap ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes selon vos préférences et ce que vous avez sous la main. Les pousses d'épinard, les concombres et les radis sont également d'excellentes options. -
Comment ajuster le niveau de piquant de la sauce ?
Pour une sauce moins piquante, utilisez moins de gochujang ou mélangez-le avec un peu de miel ou de sirop d'érable pour adoucir le goût. -
Puis-je préparer le bibimbap à l'avance ?
Il est préférable de préparer les différents éléments séparément et de les assembler juste avant de servir. Cela permet aux légumes de conserver leur fraîcheur et à la sauce de ne pas détremper le riz.