Plats Principaux > Gratins et plats au four > Plats copieux au four > Hachis parmentier

Hachis Parmentier Végétarien aux Lentilles et Carottes

Une version végétarienne et savoureuse du hachis parmentier, à base de lentilles, de carottes et d'une onctueuse purée de pommes de terre.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
1 heure
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles vertes
  • 3 Carottes
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 1 brin Thym
  • 1 feuille Laurier
  • 800 g Pommes de terre
  • 100 ml Lait végétal (ou lait)
  • 50 g Margarine végétale (ou beurre)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 4 c. à soupe Chapelure
  • selon le goût Sel
  • selon le goût Poivre

Préparation de la garniture aux lentilles et carottes

1. Faites tremper les lentilles pendant 30 minutes dans de l'eau froide. Égouttez-les.
2. Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Émincez l'oignon et l'ail.
3. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les carottes et les lentilles. Faites revenir pendant quelques minutes.
5. Incorporez le concentré de tomates, le bouillon de légumes, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide ait été absorbé.

Préparation de la purée de pommes de terre

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et passez-les au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette.
2. Incorporez le lait végétal (ou le lait) et la margarine végétale (ou le beurre) à la purée. Salez et poivrez. Réservez.

Montage et cuisson du hachis parmentier

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un plat à gratin, étalez une couche de garniture aux lentilles et carottes. Recouvrez avec la purée de pommes de terre.
3. Saupoudrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
4. Enfournez pour 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Service

Servez le hachis parmentier chaud, accompagné d'une salade verte.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives
Calories: 150 kcal
Protéines: 7g
Lipides: 5g
Glucides: 20g

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est une bonne source de protéines végétales grâce aux lentilles. Il est également riche en fibres et en vitamines grâce aux carottes et aux pommes de terre. Utilisez du lait végétal pour une version végane.

← Gratin de Thon et Nouilles aux Légumes Hachis Parmentier de Canard Confit et Patates Douces →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans la garniture ?

    Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des courgettes ou d'autres légumes de votre choix.
  • Comment puis-je rendre ce plat plus savoureux ?

    Ajoutez des épices comme du cumin, du paprika ou du curry à la garniture.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la garniture aux lentilles et carottes et la purée à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez le plat juste avant de l'enfourner.