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Filet de porc farci aux pruneaux et aux noix
Un plat raffiné et savoureux qui combine la tendreté du filet de porc avec la douceur des pruneaux et le croquant des noix. Parfait pour les occasions spéciales.
Ingredients
- 700 g Filet de porc
- 150 g Pruneaux dénoyautés
- 80 g Noix
- 1/2 Oignon
- 50 ml Vin rouge
- 100 ml Bouillon de volaille
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 20 g Beurre
- 2 brins Thym frais
- au goût Sel
- au goût Poivre
Préparation de la farce
1. Coupez les pruneaux en petits morceaux. Hachez grossièrement les noix. Émincez l'oignon. 2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les pruneaux et les noix et faites cuire pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. 3. Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez le thym frais et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.
Préparation du filet de porc
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 2. Parez le filet de porc en retirant les éventuels morceaux de gras et de membranes. 3. À l'aide d'un couteau long et fin, incisez le filet de porc sur toute sa longueur, sans le transpercer complètement, de manière à former une poche. 4. Assaisonnez l'intérieur de la poche avec du sel et du poivre.
Garnissage et cuisson
1. Remplissez la poche du filet de porc avec la farce aux pruneaux et aux noix. 2. Ficelez le filet de porc à l'aide de ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place. 3. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites dorer le filet de porc sur toutes ses faces. 4. Transférez le filet de porc dans un plat allant au four. Versez le bouillon de volaille autour du filet. 5. Enfournez pour environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 68-70°C (utilisez un thermomètre de cuisson). 6. Laissez reposer le filet de porc pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir.
Service
Servez le filet de porc farci tranché avec sa sauce de cuisson. Accompagnez-le d'une purée de céleri-rave ou de légumes de saison.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Conseils nutritionnels
Modérer la quantité de noix consommée en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Accompagner ce plat d'une portion généreuse de légumes verts pour un repas équilibré.
FAQ
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Puis-je remplacer les pruneaux par des abricots secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des abricots secs à la place des pruneaux. Ils apporteront une saveur légèrement différente au plat. -
Quel type de vin rouge utiliser ?
Utilisez un vin rouge sec et fruité, comme un Bourgogne ou un Beaujolais. -
Comment puis-je rendre la sauce plus épaisse?
Vous pouvez lier la sauce en ajoutant une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide à la fin de la cuisson. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.