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Curry de Boeuf Crémeux à la Noix de Coco
Découvrez une recette de curry de boeuf onctueux et parfumé, préparée avec du lait de coco et un mélange d'épices savoureux. Un plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingredients
- 800 g Boeuf (cubes pour ragoût)
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 cm Gingembre frais
- 2 c. à soupe Pâte de curry rouge
- 400 ml Lait de coco
- 200 ml Bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe Sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1 c. à café Sucre de palme (ou sucre brun)
- 1 c. à soupe Jus de citron vert
- 2 c. à soupe Huile végétale
- Pour garnir Feuilles de coriandre fraîche
- Pour servir Riz basmati
Préparation du Boeuf et des Légumes
Coupez le boeuf en cubes d'environ 3 cm. Émincez finement l'oignon. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
Saisie du Boeuf
Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de boeuf sur toutes les faces. Retirez le boeuf et réservez.
Préparation de la Base du Curry
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute en remuant constamment pour ne pas les brûler.
Incorporation de la Pâte de Curry et des Liquides
Ajoutez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant. Versez le lait de coco et le bouillon de boeuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Cuisson Lente du Curry
Remettez les cubes de boeuf dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si le curry devient trop épais.
Assaisonnement et Finition
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson, le sucre de palme (ou sucre brun) et le jus de citron vert. Laissez mijoter encore 5 minutes. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Service
Servez le curry de boeuf chaud avec du riz basmati.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 180 kcal
Protéines: 15g
Lipides: 10g
Glucides: 5g
Considérations nutritionnelles
Ce plat est riche en protéines grâce au boeuf. Le lait de coco apporte des graisses saturées, à consommer avec modération. Accompagnez-le de riz basmati pour un apport en glucides complexes et de légumes pour un repas équilibré.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le boeuf par de l'agneau, du poulet ou du porc. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie. -
Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Absolument ! Les pommes de terre, les carottes, les petits pois ou les haricots verts se marient très bien avec ce curry. Ajoutez-les environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. -
Comment conserver le curry de boeuf ?
Vous pouvez conserver le curry de boeuf au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé jusqu'à 2 mois.