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Mujadara Libanaise Traditionnelle (Riz et Lentilles)

Découvrez la Mujadara, un plat du Moyen-Orient à base de riz, de lentilles et d'oignons caramélisés. Une recette simple, économique et incroyablement savoureuse, parfaite pour un repas végétarien réconfortant.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 200 g Lentilles brunes ou vertes
  • 200 g Riz basmati
  • 2 Oignons
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche (facultatif)
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre noir

Préparation des lentilles et du riz

1. Rincez les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes (facultatif, mais recommandé pour réduire le temps de cuisson).
2. Rincez également le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Cuisson des lentilles

1. Égouttez les lentilles et placez-les dans une casserole avec environ 600 ml d'eau.
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas pâteuses. Égouttez les lentilles en conservant environ 100 ml de l'eau de cuisson.

Caramélisation des oignons

1. Pendant que les lentilles cuisent, pelez et émincez finement les oignons.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire lentement, en remuant fréquemment, pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Plus ils caramélisent, plus le plat sera savoureux. Soyez patient!

Cuisson du riz et assemblage

1. Ajoutez le riz égoutté aux lentilles cuites dans la casserole. Ajoutez l'eau de cuisson réservée des lentilles, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.
3. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes, à couvert.

Service

1. Aérez le riz et les lentilles avec une fourchette.
2. Servez la Mujadara chaude, garnie des oignons caramélisés et de coriandre fraîche hachée (si vous l'utilisez). Un filet d'huile d'olive supplémentaire peut être ajouté pour plus de saveur.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des proportions et des marques des ingrédients.

Calories: Environ 150 kcal
Protéines: 6g
Glucides: 25g
Lipides: 3g

Autres considérations nutritionnelles

La Mujadara est une bonne source de fibres et de protéines végétales. Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile d'olive. Elle est naturellement sans gluten, mais vérifiez l'étiquette de vos lentilles et de votre riz si vous êtes strictement intolérant.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de riz?

    Oui, vous pouvez utiliser du riz brun à grains longs, mais le temps de cuisson devra être ajusté en conséquence.
  • Comment conserver la Mujadara?

    Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle.
  • Puis-je congeler la Mujadara?

    Oui, elle se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.