Plats Principaux > Végétarien et végétalien > Gratins végétariens > Gratin de chou-fleur
Gratin de Chou-fleur Vegan au Lait d'Amande
Une version vegan du classique gratin de chou-fleur ! Cette recette utilise du lait d'amande pour une béchamel crémeuse et sans lactose, parfaite pour les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose. Un plat réconfortant et délicieux !
Ingredients
- 1 kg Chou-fleur
- 750 ml Lait d'amande non sucré
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 4 c. à soupe Farine de riz
- 50 g Levure maltée
- Une pincée Noix de muscade râpée
- Au goût Sel
- Au goût Poivre
Préparation du chou-fleur
1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). 2. Lavez le chou-fleur et détaillez-le en bouquets de taille moyenne. 3. Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les soigneusement.
Préparation de la béchamel vegan
1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. 2. Ajoutez la farine de riz en une seule fois et mélangez énergiquement au fouet. 3. Laissez cuire pendant 1-2 minutes, sans laisser colorer. 4. Versez le lait d'amande froid petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. 5. Continuez à cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. 6. Ajoutez la levure maltée, le sel, le poivre et la muscade râpée. Mélangez bien.
Assemblage et cuisson
1. Huilez un plat à gratin. 2. Disposez les bouquets de chou-fleur cuits dans le plat. 3. Nappez-les généreusement de sauce béchamel vegan. 4. Saupoudrez d'un peu de levure maltée supplémentaire si vous le souhaitez. 5. Enfournez pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonne. 6. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g
Attention : Ces valeurs sont des estimations. Les valeurs nutritionnelles réelles peuvent varier en fonction des marques et des quantités utilisées.
Considérations Nutritionnelles
Cette recette est sans gluten et sans lactose. La levure maltée apporte un goût fromagé et est riche en vitamines B. Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires pour augmenter l'apport en fibres.
FAQ
-
Puis-je remplacer le lait d'amande par un autre lait végétal ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de soja, du lait d'avoine ou du lait de cajou. Le goût peut légèrement varier. -
Qu'est-ce que la levure maltée ?
La levure maltée est une levure désactivée qui a un goût fromagé. Elle est souvent utilisée dans la cuisine vegan pour apporter une saveur umami et fromagée aux plats. -
Puis-je ajouter des légumes supplémentaires à ce gratin ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des brocolis, des carottes ou des champignons. Faites-les cuire légèrement avant de les incorporer au gratin.