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Canard Rôti à l'Orange Classique

Un canard rôti à l'orange juteux et savoureux, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner dominical. Cette recette classique est facile à suivre et impressionnera vos convives.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 2 kg Canard entier
  • 3 Oranges
  • 250 ml Vin blanc sec
  • 2 c. à soupe Miel
  • 1 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe Beurre
  • 250 ml Bouillon de volaille
  • 1 c. à café Fécule de maïs
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre

Préparation du canard

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Rincez le canard à l'eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du canard.

Cuisson du canard

Placez le canard dans une rôtissoire. Pressez le jus d'une orange et versez-le sur le canard. Coupez une autre orange en quartiers et placez-les à l'intérieur du canard. Ajoutez le vin blanc dans la rôtissoire. Enfournez le canard et faites-le cuire pendant 1 heure 30 minutes, en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Préparation de la sauce à l'orange

Pendant que le canard cuit, préparez la sauce à l'orange. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le jus de la troisième orange, le miel et le vinaigre de vin blanc. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide. Ajoutez ce mélange à la sauce et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le bouillon de volaille. Salez et poivrez selon votre goût.

Fin de la cuisson et service

Vérifiez la cuisson du canard en piquant la cuisse avec une fourchette. Le jus doit être clair. Si le canard dore trop vite, couvrez-le de papier d'aluminium. Une fois cuit, sortez le canard du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Découpez le canard et servez-le avec la sauce à l'orange.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives : Calories: 250 kcal, Protéines: 20g, Lipides: 18g, Glucides: 5g.

Autres considérations nutritionnelles

La peau du canard est riche en matières grasses. Retirer la peau après la cuisson réduira la teneur en matières grasses. L'ajout de légumes en accompagnement augmentera l'apport en fibres et en vitamines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des oranges différentes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types d'oranges, comme des oranges sanguines ou des clémentines, pour varier les saveurs.
  • Comment puis-je éviter que le canard ne soit trop sec ?

    Assurez-vous de l'arroser régulièrement pendant la cuisson et de ne pas le faire cuire trop longtemps. Le repos après la cuisson est également important.
  • Puis-je préparer la sauce à l'orange à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'orange à l'avance et la réchauffer avant de servir.