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Porc Adobo Philippin Traditionnel

Découvrez la saveur aigre-douce du porc adobo, un plat philippin emblématique. Cette recette facile à suivre vous guide pas à pas pour un résultat authentique et délicieux.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6
Ingredients
  • 1 kg Épaule de porc, coupée en cubes de 2,5 cm
  • 120 ml Sauce soja
  • 60 ml Vinaigre de cidre
  • 6 gousses Ail, haché finement
  • 1 c. à thé Grains de poivre noir, entiers
  • 2 Feuilles de laurier séchées
  • 1 c. à soupe Sucre brun (facultatif)
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 240 ml Eau

Préparation du Porc

Coupez l'épaule de porc en cubes d'environ 2,5 cm. Assurez-vous qu'ils soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.

Marinade

Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de cidre, l'ail haché, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier. Ajoutez les cubes de porc et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou idéalement, pendant quelques heures au réfrigérateur. Une marinade plus longue intensifiera les saveurs.

Cuisson

Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Retirez les morceaux de porc de la marinade (réservez la marinade) et faites-les dorer de tous les côtés. Cette étape scelle les sucs et donne une belle couleur au plat.

Une fois le porc doré, ajoutez la marinade réservée et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et que la sauce ait réduit et épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond ne brûle.

Ajustement des Saveurs (Facultatif)

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous préférez une saveur plus douce, ajoutez une cuillère à soupe de sucre brun. Si vous aimez une saveur plus acide, ajoutez un peu plus de vinaigre.

Service

Servez le porc adobo chaud avec du riz blanc cuit à la vapeur. Garnissez de feuilles de laurier fraîches ou de ciboulette hachée si vous le souhaitez. Il est également délicieux avec des légumes verts sautés.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 250 kcal
Protéines: 25g
Lipides: 15g
Glucides: 5g

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce plat est riche en sodium en raison de la sauce soja. Pour une version plus saine, utilisez une sauce soja à faible teneur en sodium. L'ajout de sucre brun est facultatif et peut être omis pour réduire l'apport en sucre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de vinaigre?

    Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de riz à la place du vinaigre de cidre. Cependant, le vinaigre de cidre donne une saveur plus authentique.
  • Comment conserver le porc adobo?

    Le porc adobo se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir. En fait, le goût du porc adobo s'améliore souvent avec le temps.
  • Puis-je utiliser une autre coupe de porc?

    Oui, vous pouvez utiliser du ventre de porc pour une version plus riche et savoureuse. Cependant, l'épaule de porc est un bon choix car elle devient très tendre après une longue cuisson.