Plats Principaux > Grillades et BBQ > Charbon et flamme > Côtelettes d'agneau grillées
Côtelettes d'agneau grillées au romarin et citron
Savourez des côtelettes d'agneau tendres et parfumées, marinées dans un mélange d'huile d'olive, de romarin frais et de citron. Une recette simple et rapide pour un barbecue réussi!
Ingredients
- 8 Côtelettes d'agneau (épaisseur d'environ 2cm)
- 60 ml Huile d'olive extra vierge
- 30 ml Jus de citron frais
- 2 c.à.s. Romarin frais, haché
- 2 gousses Ail, haché finement
- 1 c.à.c. Sel
- 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
Préparation de la marinade
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le romarin haché, l'ail haché, le sel et le poivre. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
Marinage des côtelettes
Placer les côtelettes d'agneau dans un plat peu profond ou un sac de congélation refermable. Verser la marinade sur les côtelettes, en veillant à bien les enrober. Couvrir ou fermer le sac et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant 2 à 4 heures. Un temps de marinade plus long permettra aux saveurs de mieux pénétrer dans la viande.
Préparation du gril
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Si vous utilisez un gril au charbon de bois, assurez-vous que les braises sont bien chaudes et recouvertes d'une fine couche de cendres.
Cuisson des côtelettes
Retirer les côtelettes d'agneau de la marinade et les égoutter légèrement. Déposer les côtelettes sur le gril chaud. Faire griller pendant 4 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou jusqu'à ce qu'elles atteignent la cuisson désirée. Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 63°C (145°F) pour une cuisson à point.
Repos et service
Retirer les côtelettes d'agneau du gril et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend la viande plus tendre et savoureuse. Servir les côtelettes grillées avec des légumes grillés, une salade verte ou une purée de pommes de terre.
Valeurs nutritives estimées par 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction de la qualité de l'agneau et de la quantité d'huile utilisée.
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive. L'agneau est naturellement riche en graisses saturées, il est donc conseillé de le consommer avec modération, dans le cadre d'une alimentation équilibrée. L'ajout d'herbes aromatiques et de citron contribue à rehausser la saveur sans augmenter l'apport calorique.
FAQ
-
Puis-je utiliser du romarin séché à la place du romarin frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du romarin séché, mais le romarin frais apportera une saveur plus intense et parfumée. Utilisez environ 1 cuillère à café de romarin séché pour remplacer les 2 cuillères à soupe de romarin frais. -
Combien de temps puis-je mariner les côtelettes d'agneau ?
Vous pouvez mariner les côtelettes d'agneau jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Un temps de marinade plus long intensifiera la saveur, mais évitez de les mariner trop longtemps, car l'acidité du citron pourrait attendrir excessivement la viande. -
Comment puis-je savoir si les côtelettes d'agneau sont cuites ?
La meilleure façon de vérifier la cuisson des côtelettes d'agneau est d'utiliser un thermomètre à viande. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la côtelette, sans toucher l'os. La température interne doit être de 63°C (145°F) pour une cuisson à point, 71°C (160°F) pour une cuisson à point bien cuit, et 77°C (170°F) pour une cuisson bien cuit.