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Sauté de Quinoa aux Légumes d'Automne et Noix de Cajou

Un plat végétalien réconfortant et nutritif, parfait pour les soirées d'automne. Le quinoa apporte une base riche en protéines, tandis que les légumes de saison et les noix de cajou ajoutent saveur et texture.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 Oignon
  • 200 g Butternut
  • 150 g Chou kale
  • 1 Pomme
  • 50 g Noix de cajou
  • 1 c. à soupe Sauce soja
  • 1/2 c. à café Sirop d'érable (ou agave)
  • 2 brins Thym frais
  • Selon le goût Sel et poivre

Cuisson du quinoa

1. Rincez le quinoa à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans une casserole, mélangez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que tout le liquide ait été absorbé. Égrainer le quinoa avec une fourchette et réservez.

Préparation des légumes

1. Épluchez et coupez la courge butternut en petits cubes. Lavez et retirez les côtes dures du chou kale, puis hachez-le grossièrement.
2. Épluchez et émincez l'oignon. Lavez et coupez la pomme en cubes.

Cuisson du sauté

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez la courge butternut et faites-la cuire pendant 8-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. Ajoutez le chou kale et la pomme. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le chou kale ait ramolli.
5. Incorporez le quinoa cuit, les noix de cajou, la sauce soja, le sirop d'érable (ou agave) et le thym frais. Salez et poivrez au goût. Mélangez bien et faites cuire pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds.

Service

Servez le sauté de quinoa aux légumes d'automne et noix de cajou chaud. Vous pouvez ajouter une touche de yaourt végétal ou de crème d'amandes pour plus d'onctuosité.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 120 kcal
Protéines: 4g
Glucides: 18g
Lipides: 4g

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce plat est une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux. Le quinoa apporte des protéines complètes, tandis que les légumes d'automne sont riches en antioxydants. Les noix de cajou ajoutent des graisses saines et des minéraux essentiels.

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FAQ

  • Puis-je remplacer la courge butternut?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres courges comme la courge musquée ou la courge poivrée. Vous pouvez également utiliser des patates douces.
  • Puis-je utiliser d'autres noix?

    Oui, les noix de pécan, les noix ou les amandes sont également de bons choix pour cette recette.
  • Comment conserver les restes?

    Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou à la poêle.