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Biryani au Poulet Traditionnel

Découvrez la recette authentique du Biryani au Poulet, un plat parfumé et riche en saveurs, parfait pour un repas convivial. Un mélange exquis de riz basmati, de poulet tendre et d'épices aromatiques. Suivez notre guide étape par étape pour réussir ce plat indien classique à la maison.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Poulet (morceaux désossés et sans peau)
  • 400 g Riz Basmati
  • 2 moyens Oignons
  • 2 moyennes Tomates
  • 2 cm Gingembre frais
  • 4 gousses Ail
  • 150 g Yaourt nature
  • 1 bouquet Feuilles de coriandre fraîche
  • 1 bouquet Feuilles de menthe fraîche
  • 1 c. à café Poudre de chili rouge
  • 1 c. à café Curcuma en poudre
  • 1.5 c. à café Garam Masala
  • 1 c. à café Poudre de coriandre
  • 1/4 c. à café Safran
  • 2 c. à soupe Lait chaud
  • 4 c. à soupe Huile végétale
  • 2 c. à soupe Ghee (beurre clarifié)
  • 4 Clous de girofle
  • 4 Cardamome verte
  • 1 petit Bâton de cannelle
  • 2 feuilles Laurier
  • Au goût Sel

Préparation du Riz

Lavez le riz basmati à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz dans de l'eau pendant au moins 30 minutes. Égouttez le riz et réservez.

Marinade du Poulet

Dans un grand bol, mélangez le poulet avec le yaourt, le gingembre et l'ail hachés, la poudre de chili rouge, le curcuma, le garam masala, la poudre de coriandre et le sel. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 30 minutes (idéalement plusieurs heures au réfrigérateur).

Cuisson du Poulet

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale et le ghee. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le poulet ne colle.

Montage du Biryani

Ajoutez les clous de girofle, la cardamome verte, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier au poulet. Faites cuire pendant 2-3 minutes pour libérer les arômes. Ajoutez le riz égoutté sur le poulet. Versez de l'eau (environ 1.5 fois le volume du riz) pour recouvrir le riz. Salez légèrement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que toute l'eau soit absorbée. Pendant ce temps, faites infuser le safran dans le lait chaud.

Finition et Service

Éteignez le feu et laissez reposer le biryani couvert pendant 10 minutes. Saupoudrez de feuilles de coriandre et de menthe hachées. Arrosez avec le lait safrané. Mélangez délicatement le riz et le poulet. Servez chaud, accompagné de raita (sauce au yaourt et aux légumes) si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li>Calories: Environ 200 kcal</li><li>Protéines: Environ 12g</li><li>Glucides: Environ 25g</li><li>Lipides: Environ 7g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser du riz brun au lieu du riz basmati, réduire la quantité de ghee et d'huile, et augmenter la proportion de poulet par rapport au riz. La teneur en sodium peut être réduite en utilisant moins de sel et en évitant les bouillons cubes.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de viande que du poulet ?

    Oui, vous pouvez utiliser de l'agneau, du bœuf ou même des légumes pour une version végétarienne.
  • Comment rendre le biryani plus ou moins épicé ?

    Ajustez la quantité de poudre de chili rouge selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des piments verts hachés pour plus de piquant.
  • Comment éviter que le riz ne colle au fond de la casserole ?

    Assurez-vous de cuire à feu très doux une fois que l'eau a été ajoutée et utilisez une casserole à fond épais. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour maintenir la vapeur à l'intérieur.