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Boeuf Stroganoff Classique

Un plat russe réconfortant et savoureux, parfait pour les dîners d'hiver. Notre recette de Boeuf Stroganoff est simple à réaliser et déborde de saveurs crémeuses.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Boeuf (filet ou rumsteck)
  • 1 moyen Oignon
  • 250 g Champignons de Paris
  • 30 g Beurre
  • 1 c. à soupe Huile végétale
  • 1 c. à soupe Farine
  • 250 ml Bouillon de boeuf
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1 c. à café Paprika doux
  • 2 c. à soupe hachées Persil frais
  • q.s. Sel et poivre

Préparation de la viande

1. Coupez le bœuf en fines lanières d'environ 5 cm de long et 1 cm de large. Assurez-vous de retirer tout excès de gras ou de nerfs.

Préparation des légumes

1. Émincez l'oignon finement. 2. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

Cuisson du boeuf

1. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre avec l'huile végétale à feu vif. 2. Faites revenir les lanières de bœuf par petites quantités pour qu'elles soient bien saisies de tous les côtés (environ 2-3 minutes par lot). Réservez la viande. Il est important de ne pas surcharger la poêle pour que la viande colore bien et ne bouille pas. Saisir la viande rapidement permet de conserver son jus et sa tendreté.

Cuisson des légumes et préparation de la sauce

1. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 2. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés. 3. Saupoudrez de farine et mélangez bien. 4. Versez le bouillon de bœuf progressivement, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. 5. Ajoutez la moutarde de Dijon et le paprika. Salez et poivrez au goût. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Assemblage et finition

1. Remettez la viande dans la poêle avec la sauce. 2. Incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement. 3. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. 4. Parsemez de persil frais haché avant de servir. Servir chaud avec des nouilles aux œufs, du riz ou une purée de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des quantités.

  • Calories: Environ 180-220 kcal
  • Protéines: 15-20g
  • Lipides: 10-15g
  • Glucides: 5-8g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée. Vous pouvez également augmenter la quantité de légumes (champignons, oignons) pour augmenter la teneur en fibres et réduire légèrement la portion de viande. Privilégiez une viande maigre comme le filet.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre coupe de boeuf?

    Oui, vous pouvez utiliser du rumsteck, de la bavette ou même des morceaux de bœuf à braiser, mais le temps de cuisson devra être ajusté en conséquence.
  • Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide?

    Vous pouvez mélanger une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer le Boeuf Stroganoff à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.