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Chou Farci aux Lentilles et Carottes, Une Option Vegan Délicieuse

Une recette végétalienne réconfortante de chou farci, remplie de lentilles, de carottes râpées et d'herbes aromatiques. Une excellente façon de profiter des légumes de saison avec une touche d'originalité.

Prep Time
40 minutes
Cook Time
1 heure 45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 Chou frisé
  • 200 g Lentilles vertes
  • 2 Carottes
  • 1 Oignon
  • 2 Céleri branche
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 3 càs Huile d'olive
  • 1 càc Thym séché
  • 1 feuille Laurier
  • Selon le goût Sel et poivre

Préparation des ingrédients

1. Faites tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes. Égouttez-les.
2. Retirez les feuilles extérieures du chou si elles sont abîmées. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez le chou entier dans l'eau bouillante pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement. Retirez délicatement les feuilles une par une et réservez-les. Épaississez la côte centrale des feuilles les plus épaisses avec un couteau.
3. Pelez et râpez les carottes. Hachez l'oignon et le céleri.

Cuisson de la farce

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et le céleri et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez les carottes râpées et faites-les cuire pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les lentilles égouttées, les tomates concassées, le bouillon de légumes, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide ait été absorbé.

Garniture et cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Prenez une feuille de chou, déposez une portion de farce aux lentilles au centre et repliez les bords pour former un petit paquet. Disposez les choux farcis dans un plat allant au four.
3. Versez un peu de bouillon de légumes au fond du plat (environ 1 cm de hauteur). Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pour 1 heure. Retirez le couvercle ou le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les choux soient légèrement dorés.

Service

Servez les choux farcis chauds, accompagnés de jus de cuisson. Vous pouvez les garnir de persil frais haché.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 70-90 kcal
Glucides: 12-14g
Protéines: 4-5g
Lipides: 1-2g

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est une excellente source de fibres, de protéines végétales et de vitamines grâce aux lentilles, aux carottes et au chou. Il est également faible en matières grasses. Assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes sans sel ajouté pour contrôler l'apport en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Oui, vous pouvez utiliser des lentilles corail, mais elles cuiront plus rapidement. Adaptez le temps de cuisson en conséquence.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à la farce ?

    Oui, vous pouvez ajouter des champignons hachés, des courgettes coupées en dés ou du poivron rouge. Cela enrichira la saveur et la texture de la farce.