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Gratin de Portobello Farcis aux Légumes et Quinoa

Découvrez une recette végétarienne savoureuse et nourrissante : des champignons portobello farcis d'un mélange de légumes colorés et de quinoa, gratinés au four pour un plat réconfortant et plein de saveurs.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 Gros champignons portobello
  • 100 g Quinoa
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 200 g Tomates concassées
  • 50 g Fromage râpé végétarien (optionnel)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Herbes de Provence
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre

Préparation du Quinoa

1. Rincez le quinoa sous l'eau froide. 2. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage (généralement 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes).

Préparation des Légumes

1. Lavez et coupez la courgette, le poivron rouge et l'oignon en petits dés. 2. Hachez finement l'ail.

Cuisson des Légumes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. 2. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 3. Ajoutez la courgette et le poivron rouge et faites cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

Préparation de la Farciture

1. Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence aux légumes. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant quelques minutes. 2. Ajoutez le quinoa cuit au mélange de légumes et mélangez bien.

Préparation des Champignons

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 2. Retirez les pieds des champignons portobello et grattez légèrement l'intérieur pour enlever les lamelles. 3. Badigeonnez les champignons d'huile d'olive, salez et poivrez.

Farcir et Gratiner

1. Remplissez chaque champignon portobello avec le mélange de légumes et de quinoa. 2. Si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage râpé végétarien. 3. Placez les champignons farcis dans un plat allant au four. 4. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et le fromage (si utilisé) soit fondu et doré.

Servir

Servez les champignons portobello farcis chauds, garnis d'herbes fraîches (persil, ciboulette) si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 90 kcal
Glucides: Environ 12g
Protéines: Environ 4g
Lipides: Environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une bonne source de fibres grâce au quinoa et aux légumes. Elle est également relativement faible en matières grasses. L'ajout de fromage végétarien augmentera l'apport en matières grasses et en calcium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez adapter cette recette en utilisant d'autres légumes de saison comme des champignons de Paris, des épinards, des carottes ou des poireaux.
  • Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Farcir les champignons juste avant de les cuire pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
  • Comment rendre cette recette végétalienne ?

    Pour rendre cette recette végétalienne, il suffit de ne pas ajouter de fromage râpé ou d'utiliser un fromage végétal vegan.