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Goulash Hongrois Traditionnel

Découvrez la recette authentique du goulash hongrois, un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'hiver. Boeuf tendre, paprika riche et légumes fondants se combinent pour une expérience culinaire inoubliable.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
3 heures
Servings
6 portions
Ingredients
  • 1 kg Boeuf (joue, paleron ou gîte)
  • 2 Oignons
  • 2 Poivrons (rouge et vert)
  • 500 g Pommes de terre
  • 2 Carottes
  • 400 g Tomates concassées
  • 2 c. à soupe Paprika doux
  • 1 c. à café (ajuster au goût) Paprika fort
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1 c. à café Marjolaine séchée
  • 1.5 L Bouillon de boeuf
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel et poivre

Préparation de la viande

Coupez le boeuf en cubes d'environ 3 cm. Salez et poivrez généreusement.

Faire revenir la viande

Dans une cocotte ou une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites revenir les cubes de boeuf en plusieurs fois pour qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réservez.

Préparation des légumes

Émincez les oignons. Coupez les poivrons en lanières. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Cuisson des légumes et épices

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les poivrons et les carottes et faites cuire pendant 5 minutes. Incorporez le paprika doux, le paprika fort, le cumin et la marjolaine. Mélangez bien pour enrober les légumes d'épices.

Mijotage du goulash

Ajoutez les tomates concassées et les cubes de boeuf réservés. Versez le bouillon de boeuf jusqu'à couvrir la viande. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Ajout des pommes de terre

Ajoutez les cubes de pommes de terre et continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Rectification de l'assaisonnement et service

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servez chaud, garni d'une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec si désiré.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est riche en protéines grâce au boeuf. Il contient également des fibres grâce aux légumes. Limitez l'ajout de sel et utilisez un bouillon de boeuf faible en sodium pour une version plus saine.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de viande ?

    Oui, vous pouvez utiliser du bœuf pour ragoût, de la poitrine de bœuf ou même de l'épaule d'agneau. Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de viande utilisé.
  • Puis-je congeler le goulash ?

    Oui, le goulash se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique et de le congeler. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme du céleri, du panais ou du navet. Ajustez les quantités en fonction de vos préférences.