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Ragoût d'agneau traditionnel à la française

Découvrez la recette du ragoût d'agneau traditionnel, un plat mijoté réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille. Un plat simple à réaliser, riche en saveurs et idéal pour les journées fraîches.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
2 heures
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Agneau (épaule ou collier)
  • 500 g Carottes
  • 750 g Pommes de terre
  • 2 moyens Oignons
  • 2 gousses Ail
  • 250 ml Vin blanc sec
  • 500 ml Bouillon de volaille ou d'agneau
  • 2 c. à soupe Farine
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 brin Thym
  • 1 feuille Laurier
  • 2 c. à soupe, haché Persil frais
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre

Préparation de l'agneau

Coupez l'agneau en morceaux d'environ 3-4 cm. Salez et poivrez généreusement.

Faire revenir l'agneau

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.

Faire revenir les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l'ail haché. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Laissez cuire pendant 1 minute.

Déglacer et mijoter

Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en grattant le fond pour détacher les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille ou d'agneau, le thym et le laurier. Remettez l'agneau dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30.

Ajouter les légumes

Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre coupées en morceaux. Mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau et les légumes soient tendres.

Servir

Retirez le thym et le laurier. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais haché. Servez chaud.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note : Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.
<ul><li>Calories: Environ 180 kcal</li><li>Protéines: 15g</li><li>Lipides: 8g</li><li>Glucides: 10g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est une bonne source de protéines grâce à l'agneau. Les carottes et les pommes de terre apportent des fibres et des vitamines. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de l'agneau maigre et réduire la quantité d'huile.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de viande ?

    Bien que cette recette soit traditionnellement réalisée avec de l'agneau, vous pouvez la réaliser avec du veau ou du bœuf. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
  • Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

    Vous pouvez mélanger une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce en fin de cuisson. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

    Oui, le ragoût d'agneau est encore meilleur réchauffé. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement avant de servir.