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Escalope de Porc Panée Croustillante
Découvrez une recette simple et délicieuse d'escalope de porc panée, parfaite pour un repas rapide et savoureux. La panure croustillante et la viande tendre raviront les papilles de toute la famille.
Ingredients
- 4 Escalopes de porc (environ 150g par personne)
- 100 g Farine
- 2 Oeufs
- 150 g Chapelure (de préférence Panko pour plus de croustillant)
- Suffisante Huile végétale (pour la cuisson)
- Selon le goût Sel
- Selon le goût Poivre
- 1/2 Citron (facultatif, pour servir)
Préparation des escalopes
1. Aplatissez légèrement les escalopes de porc entre deux feuilles de film plastique à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une masse à viande. Cela attendrit la viande et facilite la cuisson uniforme. Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre des deux côtés.
Préparation de la panure
2. Préparez trois assiettes creuses: une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure. Assurez-vous que la chapelure recouvre complètement le fond de l'assiette. Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou d'autres épices à la chapelure pour plus de saveur.
Panure des escalopes
3. Passez chaque escalope successivement dans la farine (en enlevant l'excédent), puis dans les œufs battus (en les égouttant bien) et enfin dans la chapelure (en appuyant légèrement pour bien la faire adhérer). Assurez-vous que l'escalope est entièrement recouverte de chapelure. Répétez l'opération pour toutes les escalopes.
Cuisson
4. Faites chauffer une bonne quantité d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. L'huile doit être chaude mais pas fumante. Déposez délicatement les escalopes panées dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de les brûler. Utilisez une pince pour retourner les escalopes délicatement.
Service
5. Égouttez les escalopes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez immédiatement avec des quartiers de citron, une salade verte, des pommes de terre sautées ou une purée de légumes.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Calories: environ 250 kcal
Protéines: environ 20g
Lipides: environ 15g
Glucides: environ 10g
Autres considérations nutritionnelles
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de la méthode de cuisson. L'utilisation de chapelure Panko augmente le croustillant mais peut légèrement augmenter la teneur en glucides. Privilégiez une huile de bonne qualité pour la cuisson.
FAQ
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Puis-je préparer les escalopes panées à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les escalopes panées à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Il est préférable de les cuire juste avant de servir pour qu'elles soient bien croustillantes. -
Quelle chapelure utiliser pour un résultat plus croustillant ?
La chapelure Panko est idéale pour un résultat plus croustillant. Elle est plus grossière que la chapelure classique et absorbe moins d'huile pendant la cuisson. -
Comment éviter que la panure ne se détache pendant la cuisson ?
Assurez-vous de bien enrober les escalopes de farine, d'œuf et de chapelure, en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien. Ne surchargez pas la poêle pendant la cuisson et utilisez une huile suffisamment chaude.