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Lasagnes à la Bolognaise Maison

Découvrez la recette authentique des lasagnes à la bolognaise, un plat italien classique réconfortant et savoureux. Cette recette détaillée vous guide étape par étape pour préparer une bolognaise riche et une béchamel crémeuse, assurant un résultat parfait à chaque fois. Idéal pour un repas familial convivial ou un dîner entre amis.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 500 g Pâtes à lasagnes fraîches ou sèches
  • 500 g Bœuf haché
  • 250 g Saucisse italienne (chair)
  • 1 Oignon
  • 2 Carotte
  • 2 branches Céleri
  • 700 g Purée de tomates
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 1 verre Vin rouge sec
  • 100 ml Lait entier
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 50 g Beurre
  • 50 g Farine
  • 750 ml Lait entier (pour la béchamel)
  • 1 pincée Muscade
  • 150 g Parmesan râpé
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre

Préparation de la sauce bolognaise

<ol><li><strong>Préparation des légumes :</strong> Émincez finement l'oignon, coupez la carotte et le céleri en petits dés.</li><li><strong>Cuisson des légumes :</strong> Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.</li><li><strong>Cuisson de la viande :</strong> Ajoutez le bœuf haché et la chair de saucisse à la cocotte. Faites cuire en émiettant la viande avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.</li><li><strong>Déglacer au vin rouge :</strong> Versez le vin rouge dans la cocotte et laissez réduire pendant quelques minutes, en grattant le fond pour décoller les sucs.</li><li><strong>Ajout de la tomate :</strong> Incorporez la purée de tomates et le concentré de tomates. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop sèche, ajoutez un peu d'eau.</li><li><strong>Finition de la sauce :</strong> Ajoutez le lait entier à la sauce bolognaise et laissez mijoter encore 15 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.</li></ol>

Préparation de la béchamel

<ol><li><strong>Préparation du roux :</strong> Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former un roux. Faites cuire pendant 1-2 minutes, sans laisser colorer.</li><li><strong>Ajout du lait :</strong> Versez le lait chaud petit à petit sur le roux, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la béchamel épaississe et devienne lisse.</li><li><strong>Assaisonnement :</strong> Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.</li></ol>

Montage des lasagnes

<ol><li><strong>Préchauffage du four :</strong> Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).</li><li><strong>Montage :</strong> Étalez une fine couche de sauce bolognaise au fond d'un plat à gratin. Recouvrez avec une couche de pâtes à lasagnes. Ajoutez une couche de béchamel, puis saupoudrez de parmesan râpé. Répétez les couches (sauce bolognaise, pâtes, béchamel, parmesan) jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et une généreuse quantité de parmesan râpé.</li><li><strong>Cuisson :</strong> Enfournez les lasagnes pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.</li><li><strong>Repos :</strong> Laissez reposer les lasagnes pendant quelques minutes avant de servir.</li></ol>

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.
<ul><li><strong>Calories :</strong> Environ 180-220 kcal</li><li><strong>Protéines :</strong> Environ 12-15 g</li><li><strong>Lipides :</strong> Environ 8-12 g</li><li><strong>Glucides :</strong> Environ 15-20 g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du bœuf haché maigre, remplacer la béchamel par une sauce tomate légère, et utiliser du fromage allégé. N'oubliez pas que les lasagnes, bien que délicieuses, sont un plat riche et doivent être consommées avec modération.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des pâtes à lasagnes sèches ?

    Oui, vous pouvez utiliser des pâtes à lasagnes sèches. Dans ce cas, il est recommandé de les précuire pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante avant de les utiliser pour le montage des lasagnes. Suivez les instructions sur l'emballage.
  • Comment conserver les lasagnes ?

    Vous pouvez conserver les lasagnes cuites au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez également les congeler pendant 2-3 mois. Pour réchauffer les lasagnes congelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-les au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.