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Hachis Parmentier aux Lentilles Végétalien
Découvrez une version végétalienne du classique hachis parmentier, riche en saveurs et en protéines grâce aux lentilles. Une recette réconfortante et facile à réaliser pour un repas savoureux et équilibré.
Ingredients
- 250 g Lentilles vertes
- 1 kg Pommes de terre
- 2 moyennes Carottes
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 c. à soupe Concentré de tomates
- 500 ml Bouillon de légumes
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Thym séché
- 1 feuille Laurier
- 100-150 ml Lait végétal (avoine, soja, amande)
- 30 g Margarine végétale
- Une pincée Noix de muscade
- Au goût Sel
- Au goût Poivre
Préparation des lentilles
Rincer les lentilles à l'eau froide. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
Préparation de la purée de pommes de terre
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le lait végétal, la margarine végétale, la noix de muscade, le sel et le poivre. Écraser les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Réserver.
Préparation de la garniture aux lentilles
Pendant que les lentilles et les pommes de terre cuisent, préparer la garniture. Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Éplucher et couper les carottes en petits dés. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter les carottes et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter le concentré de tomates, le thym et le laurier. Faire cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment. Ajouter les lentilles cuites et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que la garniture ait épaissi. Retirer la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Assemblage et cuisson
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, étaler la garniture aux lentilles. Recouvrir avec la purée de pommes de terre. Lisser la surface avec une fourchette. Enfourner et faire cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li>Calories: Environ 120-150 kcal</li><li>Protéines: 6-8g</li><li>Glucides: 20-25g</li><li>Lipides: 3-5g</li></ul>
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version plus riche en fibres, utilisez des lentilles complètes. Ajustez la quantité de sel en fonction de votre régime alimentaire. Cette recette est une excellente source de protéines végétales et de fibres.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres légumes dans la garniture ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des poireaux ou du céleri. -
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le hachis parmentier à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le au four avant de servir. -
Quel type de lentilles est le mieux adapté pour cette recette ?
Les lentilles vertes ou brunes sont les plus courantes pour cette recette. Évitez les lentilles corail qui ont tendance à se défaire pendant la cuisson.