Plats Principaux > Grillades et BBQ > Charbon et flamme > Saumon grillé

Saumon Grillé au Charbon avec Marinade Agrumes et Herbes

Un saumon grillé au charbon, sublimé par une marinade fraîche et parfumée aux agrumes et herbes. Une recette simple et savoureuse, idéale pour vos barbecues estivaux.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
8-12 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 Filets de saumon avec peau
  • 1/4 tasse Jus de citron
  • 1/4 tasse Jus d'orange
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 gousses Ail haché
  • 2 c. à soupe Thym frais haché
  • 1 c. à soupe Romarin frais haché
  • 2 c. à soupe Persil frais haché
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre noir moulu

Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le jus d'orange, l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, le romarin, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger pour émulsionner la marinade.

Marinage du saumon

Placez les filets de saumon dans un plat peu profond. Versez la marinade sur le saumon, en vous assurant de bien l'enrober. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement jusqu'à 2 heures. Plus le saumon marine, plus il sera savoureux.

Préparation du grill

Préparez votre gril au charbon. Vous aurez besoin d'une chaleur moyenne. Huilez légèrement la grille pour éviter que le saumon ne colle.

Cuisson du saumon

Retirez le saumon de la marinade. Placez les filets de saumon, côté peau vers le bas, sur la grille chaude. Faites griller pendant environ 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le saumon soit cuit à environ 3/4 de la hauteur. Retournez délicatement le saumon et faites cuire pendant 2 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. La température interne devrait atteindre 63°C.

Service

Retirez le saumon du gril et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Garnissez de persil frais haché et de quartiers de citron. Servez avec vos accompagnements préférés, comme des légumes grillés, une salade verte ou du riz.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives.

  • Calories: 200 kcal
  • Protéines: 20g
  • Lipides: 12g
  • Glucides: 1g

Autres considérations nutritionnelles

Le saumon est une excellente source d'oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. La marinade ajoute des vitamines grâce aux agrumes et des antioxydants grâce aux herbes aromatiques. Limitez l'ajout de sel pour une alimentation plus saine.

← Saumon Grillé Façon Teriyaki au Charbon de Bois Shish Kebab de Poulet Marinée au Yaourt →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres agrumes pour la marinade ?

    Oui, vous pouvez remplacer le jus d'orange par du jus de pamplemousse ou de mandarine pour une saveur différente.
  • Combien de temps puis-je conserver le saumon mariné au réfrigérateur ?

    Il est préférable de ne pas laisser le saumon mariner plus de 2 heures au réfrigérateur, car l'acidité des agrumes peut commencer à cuire le poisson.
  • Puis-je cuire le saumon au four si je n'ai pas de gril ?

    Oui, vous pouvez cuire le saumon au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  • Comment savoir si le saumon est cuit ?

    Le saumon est cuit lorsqu'il s'effeuille facilement à la fourchette et que sa température interne atteint 63°C (145°F).