Plats Principaux > Grillades et BBQ > Charbon et flamme > Assiette de légumes grillés

Brochettes de légumes méditerranéennes au barbecue

Des brochettes colorées de légumes grillés, marinées dans une sauce méditerranéenne parfumée. Une option végétarienne parfaite pour le barbecue, facile à préparer et délicieuse à déguster.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 250 g Tomates cerises
  • 1 Courgettes
  • 1 Poivron jaune
  • 1 Oignon rouge
  • 200 g Champignons de Paris
  • 100 g Olives noires dénoyautées
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
  • 1 c. à café Origan séché
  • 1 gousse Ail
  • au goût Sel
  • au goût Poivre
  • 10-12 Brochettes en bois

Préparation des légumes

Laver tous les légumes. Couper les courgettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Couper le poivron en carrés. Couper l'oignon rouge en quartiers. Si les champignons sont gros, les couper en deux ou en quatre.

Préparation de la marinade

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'origan séché, l'ail pressé, le sel et le poivre. Ajouter les légumes coupés et les olives dans le bol et bien mélanger pour qu'ils soient tous recouverts de marinade. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Montage des brochettes

Enfiler les légumes et les olives sur les brochettes en bois, en alternant les couleurs et les textures. Il est conseillé de faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent sur le barbecue.

Cuisson au barbecue

Préchauffer le barbecue à feu moyen. Disposer les brochettes sur la grille du barbecue et faire griller pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Badigeonner régulièrement les brochettes avec le reste de la marinade pendant la cuisson.

Service

Servir les brochettes immédiatement, chaudes. Elles peuvent être accompagnées d'une salade verte, de riz, de couscous, ou d'autres accompagnements de votre choix.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des quantités exactes utilisées et de la taille des légumes. Les valeurs sont une estimation basée sur une recette standard.

Autres considérations nutritionnelles

Ces brochettes sont une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres. L'huile d'olive et les olives apportent des graisses saines. Pour une version allégée, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive.

← Brochettes de Poulet et Ananas Marinées au Curry Côtelettes d'agneau grillées au romarin et citron →

FAQ

  • Puis-je préparer les brochettes à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les brochettes et les faire mariner la veille. Conservez-les au réfrigérateur et faites-les griller juste avant de servir.
  • Puis-je utiliser d'autres types d'olives ?

    Oui, vous pouvez utiliser des olives vertes ou un mélange d'olives vertes et noires. Choisissez des olives de bonne qualité pour un meilleur goût.
  • Puis-je ajouter du fromage aux brochettes ?

    Oui, vous pouvez ajouter des cubes de feta ou de halloumi aux brochettes pour une version plus gourmande. Ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour qu'ils ne fondent pas trop.