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Gigot d'Agneau Rôti à l'Ail et aux Herbes

Découvrez une recette classique et savoureuse de gigot d'agneau rôti, parfumé à l'ail, au romarin et au thym. Un plat idéal pour les grandes occasions ou un repas dominical en famille. La cuisson lente garantit une viande tendre et juteuse à souhait.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
2 heures
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 2 kg Gigot d'agneau (avec os)
  • 6 Gousses d'ail
  • 4 brins Romarin frais
  • 4 brins Thym frais
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 200 ml Vin blanc sec
  • 200 ml Bouillon de volaille
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir

Préparation du Gigot

Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Sortez le gigot d'agneau du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.

Aromatisation

Pelez et écrasez les gousses d'ail. Dans un bol, mélangez l'ail écrasé, les feuilles de romarin et de thym hachées, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Massez le gigot d'agneau avec ce mélange, en veillant à bien répartir les saveurs sur toute la surface.

Cuisson

Placez le gigot dans un plat allant au four. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille au fond du plat. Enfournez et faites cuire pendant environ 2 heures, en arrosant régulièrement le gigot avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande. La température à cœur doit être de 58-60°C pour une cuisson rosée, 65-70°C pour une cuisson à point, et 75°C pour une cuisson bien cuite.

Repos

Une fois cuit, sortez le gigot du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes, recouvert de papier aluminium. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande, la rendant plus tendre et juteuse. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce en dégraissant le jus de cuisson et en le faisant réduire légèrement sur feu doux.

Service

Tranchez le gigot d'agneau et servez-le avec le jus de cuisson et l'accompagnement de votre choix (pommes de terre rôties, haricots verts, etc.).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la qualité de la viande et des quantités utilisées.

  • Calories: 250-300 kcal
  • Protéines: 25-30g
  • Lipides: 15-20g

Considérations nutritionnelles supplémentaires

Pour une option plus légère, vous pouvez dégraisser le jus de cuisson avant de le servir. Accompagnez le gigot de légumes verts pour un repas équilibré.

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FAQ

  • Comment éviter que le gigot ne soit trop sec ?

    Arrosez régulièrement le gigot avec le jus de cuisson pendant la cuisson. Vous pouvez également ajouter un peu plus de bouillon de volaille si nécessaire. Ne le faites pas trop cuire et respectez le temps de repos après la cuisson.
  • Peut-on préparer le gigot à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le gigot la veille en le massant avec les aromates et en le conservant au réfrigérateur. Sortez-le du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson.
  • Quel vin servir avec le gigot d'agneau ?

    Un vin rouge corsé comme un Bordeaux, un Bourgogne ou un Côtes du Rhône s'accordera parfaitement avec le gigot d'agneau.